Слоеное тесто с заварным кремом и ягодами

1. Ну и в первую очередь я начну с заварного крема, потому что это самый длинный момент. Пол-литра молока, жирность не важна, надо его просто довести до кипения. На плиту, пока молоко доходит до кипения, два яйца, сахар 80-100 г. Я добавляю 80, кукурузный крахмал 45 г, щепотка ванилина или пакетик ванильного сахара, соединить ингредиенты, чтобы не было никаких комочков, или можно с картофельным, вот такого состояния, объединяем все ингредиенты, молоко дошло до кипения, миллилитров 150-200 я вливаю в яйца, а затем эту всю эту смесь возвращаю в кастрюлю и ставлю на плиту, постоянно помешивая, доводим до кипения, как только закипит, варю еще три минутки, постоянно помешивая.

2. Вот так выглядит крем, все, он готов, теперь 30 г сливочного масла растворяй, все, крем готов, самый длинный момент в этом десерте — это сварить крем, хотя варится он чрезвычайно быстро. Все, суперкрем готов, я убираю его в другую емкость, чтобы он скорее остыл, обязательно или пленкой, или я пергаментом в контакт для того, чтобы не заветрился, и убираю остыть, я подготовила джем, это у меня малина, и уже остывший крем, смотрите сейчас, или его лопаткой размять, или взбить его венчиком, чтобы он ну однородным был, а не кусочками, видите, какой он густой получается, как раз то, что надо, я его переложила в мешок кондитерский, все, обе начинки готовы, немного муки, тесто у меня 500 г, слоеное без дрожжей, я делю тесто на две равных частички.

3. А еще совет дня: слоеное тесто, когда вы его размораживаете, не делайте это до конца и раскрывайте его, потому что намучилась я, чуть-чуть его разобрала, чтобы оно хоть какой-то вид имело. Я с помощью качалки делаю его по нужному мне размеру, будет у меня четыре пирожных. Все, выкладываю крем, делаю такой себе как бортик для джема ягодного или ну что вы там будете использовать, возможно, варенье какое-то или кусочки консервированных фруктов, ягод, но смотрите, чтобы ваша вот эта ягодная такая начинка или фруктовая, чтобы она была не очень жидкая, чтобы не сильно вытекала из этих пирожных, не обязательно, кстати, чтобы начинка была сладкой.

4. Можно любую начинку, это могут быть пожаренные грибы с луком и натертым сыром, это может быть какая-то мясная начинка. На видео для того, чтобы приклеить тесто, обрезаю все эти не очень красивые частички, делаю все равно хорошенько, вот это обязательно выпекаем и съедаем, никуда оно не девается, на другой противень и в духовку, выложила осторожно начинку, она хоть и стабильна, но все равно делайте это осторожно.

5. Выкладываю на противень, как раз четыре этих пирожных помещаются на одном противне. 25 минут до вот такого румяного красивого цвета, все полностью охладить, потому что горячий заварной крем — это еще и радость, охлаждайте и наслаждайтесь. Это очень вкусно, ароматно, вкусно, добавляйте любую начинку по вашему настроению, по вашему вкусу, и как всегда вкусного.