ПП Пирог бисквитный ореховый

1. Для бисквита смешиваю: 70 граммов арахисовой муки, 30 граммов овсяных отрубей, которые я предварительно измельчила в кофемолке, и пол чайной ложки соды. Отруби можно не добавлять, а заменить их на арахисовую муку. Я их добавила только для того, чтобы немного снизить калорийность. В отдельную миску помещаю 3 желтка, наливаю 120 миллилитров ряженки (можно заменить на йогурт или кефир), слегка перемешиваю и добавляю сухие ингредиенты. Снова перемешиваю. Пока отставляю в сторону. В глубокую и идеально сухую миску помещаю 3 белка, насыпаю 50 граммов эритрита и взбиваю миксером до пышной устойчивой пены.

2. У меня это занимает примерно 3 минуты. Теперь в два этапа добавляю смесь из желтков и муки. Выливаю половинку, аккуратно перемешиваю лопаткой. Выливаю остальную часть и снова тщательно перемешиваю лопаткой, снизу вверх. Выливаю тесто в форму диаметром 20 сантиметров. Снимала несколько раз, поэтому здесь у меня 16, а потом будет 20. Слегка разравниваю и отправляю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут. Готовый бисквит накрыть и охладить. Можно перевернуть горячий бисквит вверх дном, чтобы он не оседал, но с дном из фольги мне это не сильно помогло.

3. Получается такой мягкий пружинистый бисквит, который можно использовать и для тортов. Только по вкусу он подойдет не для любых начинок. Обидно пропитываю бисквит молоком. У меня ушло примерно 100 миллилитров. Также можно попробовать пропитать крепким остывшим кофе. Для крема понадобится: 80 граммов протеина (у меня просто молочный протеин без вкуса), 20 граммов какао, 16 граммов льняной муки, немного ванилина и подсластитель по вкусу. Если ваш протеин сладкий, то, скорее всего, подсластитель не потребуется.

4. Если любите более насыщенный шоколадный вкус, то можно добавить побольше какао и убавить протеин. Понемногу добавляю воду или молоко. У меня ушло 100 миллилитров, но вам может потребуется чуть больше или чуть меньше. Смотрите по консистенции. Тщательно перемешиваю, чтобы не было комочков. Должен получиться не очень густой, но тягучий крем. Распределяю крем по бисквиту. По желанию можно посыпать дробленым арахисом. И желательно убрать на часик холодильник, но здесь я этого не сделала и режу сразу.