Апельсиновый ПП торт без сахара

1. Для начала один средний апельсин отварю в течение часа. Это необходимо для того, чтобы убрать горечь. Немного остужаю и разрезаю на кусочки. Главное - не забыть достать все косточки! Помещаю нарезанные апельсины в миску и с помощью блендера превращаю апельсины в пюре. Затем добавляю 4 желтка и снова взбиваю блендером до однородности.

2. В отдельной миске смешиваю: 100 граммов миндальной муки, 50 граммов овсяных отрубей, которые я предварительно измельчила в кофемолке, ванилин, соду и 5 граммов разрыхлителя (его я забыла показать). А в этой глубокой миске у меня добавлены 4 яичных белка. Насыпаю щепотку лимонной кислоты и 60 граммов эритрита. Взбиваю миксером до пышной устойчивой пены. Очень важно, чтобы вся посуда была идеально сухая. К взбитым белкам добавляю апельсиновое пюре и аккуратно перемешиваю лопаткой. Теперь в два этапа просеиваю сухие ингредиенты.

3. Если остаются крупные частички высыпаю их туда же, они не помешают. Аккуратно перемешиваю лопаткой снизу вверх. Выливаю тесто форму диаметром 20 сантиметров. Немного разравниваю и отправляю выпекаться в разогретую до 180 или 200 градусов духовку на 60 минут. Температуру регулируйте по своей духовке. Готовый бисквит полностью остужаю и делю на три равных коржа. Теперь 40 граммов грецких орехов немного измельчаю скалкой, но не в крошку.

4. Должны оставаться довольно крупные кусочки, так как мелкие кусочки совсем не будут ощущаться. Для крема в сухую глубокую миску наливаю 250 граммов очень холодных жирных сливок. Добавляю ванилин и подсластитель. Взбиваю сливки миксером до устойчивых пиков. Теперь добавляю 250 граммов густого греческого йогурта и аккуратно перемешиваю лопаткой снизу вверх. Собирать торт буду в том же кольце, в котором выпекался бисквит. Выкладываю первый корж и пропитываю соком апельсина.

5. Очень обильно пропитывать не нужно, потому что он и так достаточно влажный. Выкладываю примерно четверть крема, распределяю. На крем выкладываю половину грецких орехов. Выкладываю второй бисквит и точно так же повторяю слой: апельсиновая пропитка крем и орехи. И третий бисквит также пропитываю и обмазываю кремом. Снимаю форму и остатками крема обмазываю бока торта.

6. Отправляю торт в холодильник минимум на 8 часов. Но я, как всегда, не сдержалась и продержала его всего четыре часа. К счастью, пару кусочков осталось на следующий день, и торт стал гораздо вкуснее. Поэтому советую не торопиться и все-таки выдержать его 8 часов.