Домашняя Пахлава с грецким орехом

Готовим Домашнюю Пахлаву с грецким орехом простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Тесто:
Мука пшеничная в\с– 500 г
“Саф-Момент”, дрожжи быстродействующие – 5 г
Вода теплая (для растворения дрожжей) – 570 г
Сахар – 20 г
Яйцо – 2 шт
Соль – 3 г
Масло сливочное – 60 г
Сметана 15% - 180 г

Начинка:
Орехи грецкие – 400 г
Сахар – 400 г
Кардамон молотый – 1\2 ч. ложки

Сироп:
Вода – 300 г
Сахар – 150 г
Лимонный сок – 2 ст ложки
Сварить сироп на среднем огне (около 5-10 минут)

Декор:
Бланшированные миндальные орешки (для декора) – 15-20 штук

Для смазки слоёв:
Масло сливочное растопленное – 110 г

Видео рецепт

Видео Домашняя Пахлава с грецким орехом рецепт

Как сделать Домашняя Пахлава с грецким орехом рецепт пошаговый

1. Орехи промыть, обжарить, снять шкурку. Измельчить в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Сахар смешать с кардамоном. Добавить ореховую крошку, перемешать.

2. Приготовление теста:
Дрожжи растворить в теплой воде. Добавить муку, сахар, соль, сливочное масло, сметану. Хорошо перемешать и замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и убрать на брожение на 60 минут. Готовое тесто поделить на тестовые заготовки:

220 г – верх пахлавы
165 г – низ пахлавы
70 г – 7 штук

3. Округлить, дать «отдохнуть» 15-20 минут. Тонко раскатать при помощи скалки. Дно формы смазать растопленным сливочным маслом. При помощи скалки тонко раскатать нижний слой теста (165 г), выложить в форму. Смазать пласт теста растопленным сливочным маслом, равномерно распределить орехи Очень тонко раскатать следующий слой теста (70 г), смазать его растопленным сливочным маслом, выложить орехи. Повторить со всеми семью слоями. Верхний пласт теста раскатать не слишком тонко, нарезать пахлаву на ромбы.

4. Слои нужно прорезать до конца. Смазать поверхность смесью 1 яйцо + 1 ст ложка растительного масла. В центр каждого ромба выложить половину бланшированного миндаля, слегка придавить. Поставить форму с пахлавой в разогретую до 160 °C духовку на 15 минут. Вынимаем форму из духовки, еще раз прорезаем слои ножом.

5. Заливаем пахлаву 90г растопленного сливочного масла и снова ставим в духовку. Выпекаем 1 час при температуре 160 °C. Вынимаем форму из духовки, снова прорезаем слои ножом и заливаем холодным сиропом Даем пахлаве полностью остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник в закрытой емкости на 3-4 часа минимум, лучше на 12 часов.