Печенье с апельсином, финиками и грецким орехом

1. Сначала приготовим начинку. Нам понадобится 50 г фиников без косточек и 50 г грецких орехов. И финики, и орехи нужно будет мелко порезать либо перекрутить всё в блендере. Мне больше нравится кусочками, чем пастой, поэтому я всё нарезала. Добавляем в начинку четверть чайной ложки корицы, полторы столовые ложки мёда. И для теста нам понадобится 100 г сливочного растопленного масла. Из него берём две столовые ложки в начинку. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы. Всё, начинка готова.

2. Теперь сделаем тесто. 240 г просеянной муки. Вливаем в неё оставшееся сливочное растопленное масло и тщательно перемешиваем, растирая в крошку. Добавляем пол чайной ложки разрыхлителя и четверть чайной ложки ванилина, ещё раз перемешиваем. И постепенно добавляем свежевыжатый апельсиновый сок. Смешиваем. Я выжала сок из одного апельсина. У меня получилось 70 мл. Теперь замешиваем тесто рукой, собираем его в общий ком. Замесим около минуты тесто на столе до гладкого состояния и оставим его отдыхать минут 10.

3. Затем отщипываем от теста кусочек размером с грецкий орех, скатываем его в шар, делаем такую лепёшечку, кладём в неё пол чайной ложки начинки, скрепляем края и снова скатываем в шар. Такое печенье получается. Кладём его на противень, застеленный бумагой для выпечки, и так делаем до конца, пока не кончится тесто. Выпекаем 15–20 минут при 180° до лёгкого золотистого цвета. Вот такие они получаются. Затем посыпаем сахарной пудрой, и всё, печение готовы.