Пирог с грецкими орехами и сгущенкой

1. Для теста нам понадобится 180 г мягкого сливочного масла, три столовые ложки сметаны, всё хорошенько перемешать, всыпаем просеянную муку, добавляем щепотку соли, пол чайной ложки ванилина и одну чайную ложку без горки разрыхлителя, одну столовую ложку сахарной пудры и перемешиваем сначала ложкой, затем всыпаем ещё муки и собираем тесто в комок рукой, муки у меня ушло 320 г, подсыпаем на стол муку и замешиваем около минуты тесто на столе, такое тесто получается, кладём его на 20 минут в холодильник.

2. За это время предварительно обжаренные орехи измельчаем блендером или скалкой или ножом в средне-мелкую крошку, одну столовую ложку откладываем для посыпки пирога, добавляем пол чайной ложки кофе для аромата и одну банку сгущёнки варёной, кофе растворимый, если не любите, не добавляйте, и всё тщательно перемешиваем, всё, начинка готова, кладём её в холодильник, охлаждённое тесто делим на две неравные части, меньшую часть пока убираем в сторону, большую часть раскатываем в круг по форме с учётом бортиков, форма у меня диаметром 26 см.

3. Раскатываем приблизительно толщиной 3–4 мм, переносим тесто в форму, я ничем не смазываю, выравниваем его, такая основа получается, убираем пока в сторону, теперь берём меньшую часть теста, это будет верх пирога, раскатываем её в круг толщиной примерно 3–4 мм и убираем пока в сторону, берём основу с тестом, выкладываем в неё начинку и равномерно распределяем её по тесту, накрываем меньшей частью теста, разравниваем.

4. Соединяем края теста, лишнее отрезаем и оформляем края, просто прижимая их пальцами вместе, по желанию делаем лёгкие надрезы фигурным роликом, посыпаем сверху отложенными орехами, делаем проколы вилкой и выпекаем 35–40 минут при 200°, вот такой он получается, даём ему остыть и посыпаем сахарной пудрой, разрезаем на кусочки и наслаждаемся, пирог получается очень вкусный, нежный, начинка как будто орехи в мягкой карамели.