Песочное пирожное без сахара

1. 2 яйца взбейте со щепоткой соли до пены. 45 г (3 столовые ложки) растопленного сливочного масла. 80 г миндальной муки мелкого помола (или 100 г молотого миндаля). 20 г кокосовой муки. 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Подсластитель по вкусу. После замеса дать тесту постоять 10 минут. Смажьте форму размером 8x8 дюймов маслом или водой, чтобы пергамент не скользил по дну формы.

2. Или разложите тесто прямо на противне. Разровнять лопаткой или руками и выпекать при температуре 180°C 15–18 минут. Поместите ягоды в кастрюлю и варите, пока они слегка не загустеют. Добавьте агар, перемешайте и готовьте еще минуту. Дать остыть, разрезать на 2 равные части.

3. При необходимости протрите через сито, чтобы удалить семена малины. Растопить 20 г сливочного масла. Добавьте 50 г йогурта и подсластитель. И 10 г какао. Доведите до кипения, постоянно помешивая, снимите с огня и дайте остыть. Поставьте в холодильник на 20-30 минут для стабилизации.