Мягкое печенье с апельсиновой начинкой

1. Для теста нам понадобится одно яйцо, щепотка соли, две столовые ложки сахара, всё это размешать, добавляем 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сметаны и перемешиваем до однородной массы, постепенно всыпаем просеянную муку, добавляем одну чайную ложку разрыхлителя и добавляем одну чайную ложку ванилина и всё перемешиваем.

2. Добавляем муки и замешиваем тесто, муки мне понадобилось 320 г, и где-то полминуты замешиваем тесто на столе для более однородного состояния, кладём в холодильник, пока будем делать начинку. Для начинки нужно измельчить один апельсин с кожурой без косточек, добавляем к нему 140 г сахара и одну столовую ложку крахмала, всё это тщательно перемешиваем, и всё, начинка готова.

3. Теперь охлаждённое тесто немного обминаем, присыпаем мукой и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 3–4 мм, выкладываем начинку, равномерно её распределяем по тесту и сворачиваем в не очень тугой рулет, чтобы он не потрескался при выпечки.

4. Соединяем край теста, переворачиваем швом вниз, соединяем боковые края теста, разрезаем пополам, перекладываем на тарелку и кладём в холодильник на 20 минут. Охлаждённые рулеты выкладываем в форму для выпечки и выпекаем 20 минут при 200°, пока горячие, разрезаем на кусочки, даём немного остыть и посыпаем сахарной пудрой, такие они получаются очень мягкие, вкусные, ароматные.