Простые рецепты

Песочный торт Ландыш по ГОСТу СССР

Песочный торт Ландыш по ГОСТу СССР рецепт
Готовим Песочный торт Ландыш по ГОСТу СССР простой рецепт в домашних условиях. Сегодня готовим песочный торт «Ландыш». Если вам нравятся такие торты, как «Ленинградский», «Минский», «Абрикотин», то и этот тортик вам точно понравится.

Ингредиенты.

ПЕСОЧНЫЕ КОРЖИ:
2 яйца с2 (чистый вес 90 г)
Пшеничная мука в/сорта – 500 г + мука для работы с тестом)
Сливочное масло – 300 г
Сахарная пудра – 175 г
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.

ПРОСЛОЙКА:
Любое густое кисло-сладкое повидло (~600 г)

ПОКРЫТИЕ:
Сахарная помадка ~150-200 г

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
Лимонная кислота – 1/5 ч.л.
Соль 1/5 ч.л.
Белок – 70 г (2 белка с1)
Сахар – 140 г
Вода – 35 г
Ванильный сахар (по желанию)

Видео рецепт

Видео Песочный торт Ландыш по ГОСТу СССР рецепт Смотреть

Как сделать Песочный торт Ландыш по ГОСТу СССР рецепт пошаговый

1. Начнём с приготовления песочных коржей. Все ингредиенты для них должны быть комнатной температуры. В удобной ёмкости соединяем размягченное сливочное масло, сахарную пудру, щепотку соли и ванильный сахар, всё взбиваем до однородности, периодически останавливаемся, зачищаем стенки чаши и продолжаем взбивать. Теперь добавляем яйца по одному за раз, каждый раз взбиваю до полного объединения. В результате должна получиться вот такая однородная кремообразная масса. Просеянную пшеничную муку соединяем с разрыхлителем и перемешиваем.
2. Соединяем масляную основу с сухими ингредиентами и быстро замешиваем песочное тесто буквально до объединения, секунд 30–40, долго перемешивать нельзя, иначе коржи получатся плотными и не такими рассыпчатыми. Вот такое тесто должно получиться в результате. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпаем мукой и делим тесто на три равные части. Из каждой части формируем квадратную заготовку, так как коржи у нас будут квадратные. Укладываем на доску, присыпанный мукой, накрываем плёнкой и сразу начинаем их по очереди раскатывать и печь коржи.
3. Раскатывать удобно между двумя тефлоновыми ковриками или отрезами бумаги для выпечки. По необходимости посыпаем мукой, раскатываем в квадратный пласт размером приблизительно 21 на 1 см, а затем обрезаем лишнее при помощи квадратной формы 20 на 2 см. Мы больше даже не раскатываем, а разглаживаем тесто при помощи скалки до нужного нам размера, растягиваем его в разных направлениях, периодически снимаем верхний коврик, подравниваем пласт, чтобы получился квадрат, обрезаем формой и накалываем вместе. Я раскатала сразу все коржи и буду выпекать их на трёх уровнях одновременно. Можно выпекать и по очереди, коржи могут спокойно подождать.
4. Если выпекается на нескольких уровнях одновременно, то лучше включить конвекцию, если есть такая возможность. Мои коржи были полностью готовы за 15 минут. Если вы выпекаете по одному, то понадобится минут 12, но всегда смотрите по своей духовке. Даём коржам полностью остыть и только после этого снимаем с ковриков и снимаем обрезанные края. Коржи получаются рассыпчатые и очень вкусные. Обрезки складываем в отдельную ёмкость, они нам понадобятся для обсыпки тортика. И вот что получается в результате. Можно приступать к сборке торта.
5. На блюдо укладываем первый корж и покрываем его любым густым кисло-сладким повидлом, у меня земляничное, можно использовать абсолютно любое. Главное, чтобы оно было густым. Разравниваем, накрываем следующим песочным коржом и слегка прижимаем. Количество повидла берите по своему вкусу, я взяла по 200 г на каждый слой и 200 г на покрытие верха и боков торта. Покрываем бока повидлом, заполняя все пустоты. Собранный торт убираем в холодильник, а этим временем подготовим сахарную помадку. Её нужно приготовить заранее, понадобится приблизительно 150–200 г помадки, я её прогрела в микроволновке до текучей консистенции.
6. Покрываем торт помадкой и убираем его пока в холодильник. Обрезки коржей превращаем в крошку любым удобным способом, я воспользовалась измельчителем. Обсыпаем бока торта. Для украшения торта можно приготовить немного белково-заварного крема. Также можно покрыть бока торта, чтобы лучше прилипла крошка. Как приготовить белково-заварной крем ручным миксером, смотрите в отдельном видео по ссылке в описании. Часть крема окрашиваем зелёным водорастворимым красителем, отсаживаем «Ландыш» и по желанию делаем бордюрчики.
7. Покажу, как сделать двухцветный крем для бордюрчиков. На пищевую плёнку выкладываем полоску белого крема и полоску зелёного, закручиваем колбаску и срезаем лишние края плёнки. Помещаем эту заготовку в кондитерский мешок с насадкой и украшаем торт. Переносим готовый торт на чистую подложку, и теперь желательно дать ему настояться и хорошенько пропитаться. Конечно, можно пробовать и сразу, но на следующий день торт станет ещё вкуснее, мягче и стабильнее.
Похожие рецепты
Печенье колечки песочные с арахисом по ГОСТУ СССР Печенье колечки песочные с арахисом по ГОСТУ СССР
Пирожное картошка из бисквита по госту ссср Пирожное картошка из бисквита по госту ссср
Шоколадный крем Шарлотт по ГОСТу СССР Шоколадный крем Шарлотт по ГОСТу СССР
Торт с черной смородиной Торт с черной смородиной
Десерт в стакане Ореховая меренга Вишня Кофе Десерт в стакане Ореховая меренга Вишня Кофе
Песочный пирог с вишней и сметанным суфле Песочный пирог с вишней и сметанным суфле
Пирожное полоска песочная с повидлом Пирожное полоска песочная с повидлом
Медовый торт Елочка новогодний Медовый торт Елочка новогодний
Торт Тирамису в домашних условиях Торт Тирамису в домашних условиях
Ягодный торт с черникой и крем чизом на сливках Ягодный торт с черникой и крем чизом на сливках
Заварной крем классический для торта Медовик или Наполеон Заварной крем классический для торта Медовик или Наполеон
Торт Красный Бархат на кефире Торт Красный Бархат на кефире
Торт Сказка по ГОСТу СССР классический Торт Сказка по ГОСТу СССР классический
Тесто на пиве для торта Тесто на пиве для торта
Песочный пирог с клубникой Песочный пирог с клубникой
Домашний торт Эстерхази Домашний торт Эстерхази
Торт Спартак с сметанно заварным кремом с черносливом Торт Спартак с сметанно заварным кремом с черносливом
Заварной крем для торт Наполеона со сгущенкой Заварной крем для торт Наполеона со сгущенкой
Пышные оладьи на сметане с яблоками Пышные оладьи на сметане с яблоками
Медовый торт Птичье Молоко с заварным кремом Медовый торт Птичье Молоко с заварным кремом
Апельсиновый торт Медовик с заварным кремом Апельсиновый торт Медовик с заварным кремом
Классический черемуховый торт со сметаной Классический черемуховый торт со сметаной
Сенаторский торт старинный с хрустящим безе Сенаторский торт старинный с хрустящим безе
Простой пирог на кефире с вареньем на скорую руку Простой пирог на кефире с вареньем на скорую руку
Торт Карпатка с заварным кремом классический Торт Карпатка с заварным кремом классический
Торт Наполеон с малиной от Бабушки Эммы Торт Наполеон с малиной от Бабушки Эммы
Классический сметанный торт с орехами Классический сметанный торт с орехами
Торт Тирамису с маскарпоне без печенья Торт Тирамису с маскарпоне без печенья
Торт Ленинградский песочный классический Торт Ленинградский песочный классический
Песочный торт с кремом из сметаны и вареной сгущенкой Песочный торт с кремом из сметаны и вареной сгущенкой
Бананово-шоколадный торт без выпечки на сковороде Бананово-шоколадный торт без выпечки на сковороде
Бисквитный шпинатный торт со сметанным кремом Бисквитный шпинатный торт со сметанным кремом
Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом
Заварные Эклеры с белковым кремом Заварные Эклеры с белковым кремом
Классический торт Медовик со сметанным кремом Классический торт Медовик со сметанным кремом
Торт Медовик с суфле Птичье Молоко Торт Медовик с суфле Птичье Молоко
«Шаманим» 2023 - 2024