Имбирное печенье Юлии Смолл

1. Для начала просеиваем 250 грамм муки, к муке добавляем соду, молотые специи, все хорошо перемешиваем. В другой чаше смешиваем размягченное сливочное масло с сахаром и все взбиваем миксером до пышной массы. Когда масло с сахаром посветлело, добавляем одно яйцо и продолжаем взбивать. Теперь добавляем слегка подогретый мед. Все хорошо перемешиваем и будем в два этапа добавлять муку со специями. Сначала добавляем половину муки и вымешиваем тесто венчиком.

2. Далее добавим вторую половину муки и уже будем вымешивать тесто лопаткой. При этом немного муки нам нужно будет оставить для того, чтобы подпудривать поверхность при вымешивании теста. Пересыпаем на рабочую поверхность муку, выкладываем тесто и будем вымешивать его руками. Если тесто слишком мягкое и еще липнет к рукам, можете добавить еще муки. В общей сложности вам может понадобиться от 250 до 300 грамм муки. А если вы хотите, чтобы тесто получилось более темного цвета, вместо обычного сахара используйте коричневый или добавьте одну чайную ложку какао-порошка.

3. Формируем тесто в шар, оно все еще довольно мягкое и отправляем его в холодильник на пару часов, но лучше оставить на ночь, чтобы тесто полностью вызрело. После холодильника оно станет более твердые, и с ним будет очень удобно работать. Тесто наше отдохнуло, и мы можем приступать к раскатке. Я буду использовать вот такие планочки, которые сделала из переплетного картона и обмотала их скотчем. Далее вы увидите, для чего, так же нам нужны вырубки для печенья, бумага для выпечки и скалка.

4. Бумагу для выпечки присыпаем мукой, выкладываем наше тесто и раскатываем. Вы можете это делать двумя способами: либо так, либо раскатывать между двумя листами бумаги для выпечки. Выберите способ, наиболее удобный для вас. Тесто раскатываем толщиной примерно в 3-4 миллиметра. Планочки нам нужны для того, чтобы по всей поверхности толщина теста была одинаковая. Вы можете использовать вместо них обыкновенные деревянные линейки. Фигурки вырезаем на небольшом расстоянии друг от друга, потому как при выпечке они немного увеличатся.

5. Лишнее тесто собираем шар и отправляем в холодильник немного охладиться. И вообще, желательно то тесто, с которым вы сейчас не работаете, оставлять в холодильнике, потому что при комнатной температуре и от тепла рук оно очень быстро нагревается. Печенье легко переносить, продевая его ножом. Когда мы заполнили весь противень, отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 5-7 минут до золотистого цвета. Печенье наше готово.

6. С обратной стороны оно должно быть румяное и ровное. Пока печенье горячее, мы можем коктейльной трубочкой проделать в нем отверстие для будущей тесьмы, чтобы, например, украсить им новогоднюю елку. Печенье переносим на ровную поверхность, чтобы оно полностью остыло.

7. Если поверхность вашего печенья по каким-то причинам получилось не достаточно ровное, это очень легко исправить. Пока печенье теплое и мягкое, нужно на него положить разделочную доску. Из данного количества теста получается около четырех противней вкусного и ароматного печенья.