Куриный рулет в духовке рождественский

1. Каштаны нарезаем на маленькие кубики. Клюкву промываем в тёплой воде. Лук нарезаем на мелкие кубики и обжариваем до готовности с веточкой розмарина на смеси сливочного и растительного масла. В процессе солим и перчим. Куриное филе аккуратно, не до конца надрезаем вдоль пополам и разворачиваем «книжкой», под низ кладём пищевую плюшку, сверху накрываем плёнкой и тихонечко отбиваем до максимально тонкого состояния, в процессе его площадь увеличится.

2. Верхнюю плёнку выкидываем, нижнюю оставляем. Если есть какие-то кривые края, их лучше обрезать. Солим и перчим мясо, выкладываем обжаренный лук, натираем цедру с половины апельсина, раскладываем каштаны и клюкву и аккуратно заворачиваем рулет. Далее заворачиваем его в оставшуюся плёнку, по сильнее затягиваем края и катаем как конфетку, чтобы плёнка сильно затянулась.

3. На всякий случай уже затянутый рулет ещё раз заворачиваем в плёнку, чтобы прижались края и убираем заготовку в холодильник на пару часов, а лучше на ночь, чтобы всё как следует склеилось и рулет держал ровную форму. Включаем разогреваться духовку до 200гр. Достаём рулет из плёнки, несколько раз обвязываем ниткой, солим и перчим снаружи, обжариваем на сковороде со всех сторон до румяного цвета, и убираем запекаться в разогретую духовку на 12-15мин.

4. Пока мясо запекается, в сковороде, где оно обжаривалось можно сделать вкусный сливочный соус. Лук шалот нарезаем тонкими колечками и обжариваем до готовности с веточкой тимьяна. Вливаем половину сливок, деглазируем 😎 все поджарки, вливаем оставшуюся половину, солим, перчим, перемешиваем, сливки начнут загущаться, готовим до желаемой консистенции и выключаем огонь.

5. Достаём рулет из духовки, накрываем фольгой и даём отдохнуть 10мин. Нарезаем теплый рулет и трескаем с соусом. Второй вариант: заворачиваем рулет в фольгу и убираем в холодильник до полного охлаждения, холодный он как-будто вкуснее. Вот и всё, приятного аппетита и с наступающим Новым годом 🎄

6. P.S. Этот рецепт не для начинающего кулинара, тут надо обладать определёнными навыками 😉