Простые рецепты

Бисквитный рулет с клубникой и сливочным кремом

Бисквитный рулет с клубникой и сливочным кремом рецепт
Готовим вкусный Бисквитный рулет с клубникой и сливочным кремом простой рецепт в домашних условиях. 1. Сделайте конфи из клубники и уберите в холодильник 2. Приготовьте и испеките бисквит, сверните и оставьте остывать 3. Сделайте крем 4. Соберите рулет и уберите в холод стабилизироваться 5. Украсьте рулет.

Ингредиенты.

Ванильный бисквит для рулета
3 шт Яйца
135 г Сахар
135 г Мука пшеничная
60 г Вода
30 г Масло сливочное
1 г Соль
по вкусу Ваниль

КОНФИ ИЗ КЛУБНИКИ.
150 г Клубничное пюре
45 г Сахар
5 г Желатин

Сливочный крем
200 г Сливочный творожный сыр
140 г Сливки 33-35%
70 г Сахарная пудра
по вкусу Ваниль

Как сделать Бисквитный рулет с клубникой и сливочным кремом рецепт пошаговый

1. 1. Муку просейте. 2. Воду перелейте в сотейник, добавьте масло порезанное на небольшие кусочки. 3. Яйца комнатной температуры аккуратно разделите на белки и желтки. 4. Белки с солью начните взбивать на средне-низкой скорости миксера до состояния пока не превратятся в в легкую пузырьковую массу, похожую на мыльную пену. 5. В этот момент начинайте добавлять сахар небольшими порциями. 6. каждую следующую порцию сахара добавляйте после того, как предыдущая хорошо разошлась. Таким образом добавьте половину (или чуть больше) от всего сахара по рецепту.
2. После увеличьте скорость миксера до средне-высокой и продолжайте взбивать до состояния гладкой блестящей меренги, демонстрирующей уверенный “птичий клюв”. 7. Желтки взбейте с оставшимся сахаром и ванилью на высокой скорости миксера до сильного посветления. 8. Параллельно доведите до кипения воду с маслом. 9. Взбитые желтки добавьте к меренге, аккуратно объедините лопаткой. Затем добавьте просеянную муку и снова объедините.
3. 10. Часть теста (примерно ¼ часть) добавьте в сотейник к кипящей жидкости и перемешайте. Получившееся жидкое тесто добавьте в основную массу и снова аккуратно перемешайте. 11. Выложите тесто в подготовленный противень (металлический я советую застелить бумагой для выпечки) и разровняйте по всей его поверхности (рецепт рассчитан на стандартный противень для бытовой духовки 30 х 40 см.).
4. 12. Выпекайте в духовке, заранее разогретой до 180-185 С (режим “Конвекция” или “Верх-низ”) примерно 12- 15 минут до готовности. Готовый бисквит должен пружинить. 13. Готовый бисквит снимите с горячего противня, накройте силиконовым ковриком (чтобы не выходил пар и сохранялась влага) и оставьте так бисквит остывать на 10-15 минут. 14. Затем обрежьте у бисквита края, переложите на полотенец и сверните рулет. 15. Оставьте так до полного остывания
5. КОНФИ ИЗ КЛУБНИКИ.
1. Желатин замочите в 30 г воды (из расчета 1:6) и оставьте набухать. 2. Клубничное пюре переложите в сотейник, добавьте сахар и нагрейте, помешивая, до горячего состояния, когда пойдет пар и растворятся крупинки сахара. 3. Снимите сотейник с огня и добавьте набухший желатин, перемешайте до его полного растворения и объединения. 4. Дайте конфи остыть и начать стабилизироваться. При комнатной температуре это может занять пару часов или больше, можно поставить конфи в холодильник и тогда оно остынет быстрее.
6. Сливочный крем.
В чашу миксера переложите все ингредиенты для крема (сливки и сыр должны быть холодными) и объедините миксером сначала на невысокой скорости, пока крем не станет однородным, затем увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбейте до более пышного и плотного состояния. Используйте крем сразу в процессе сборки рулета.
7. СБОРКА РУЛЕТА.
1. Конфи разомните до пластичности. Аккуратно разверните бисквит. 2. Выложите конфи на бисквит и разровняйте тонким слоем. 3. Крем переложите в кондитерский мешок и выложите тонким слоем на конфи, разровняйте с помощью спатулы. 4. Аккуратно сверните рулет, переложите его на пищевую пленку и плотно оберните со всех сторон. 5. Уберите рулет в пленке в холодильник для стабилизации минимум на 2 часа.
8. УКРАШЕНИЕ РУЛЕТА.
1. Когда рулет постоял необходимое количество времени в холодильнике, достаньте его и освободите от пленки. 2. Острым ножом срежьте неровные края с обеих сторон. Остатки крема выложите на рулет и сверху уложите свежие ягоды клубники. 3. В конце обильно посыпьте рулет сахарной пудрой через ситечко.
Похожие рецепты
Ягодный торт Тирамису с клубникой и крем чизом Ягодный торт Тирамису с клубникой и крем чизом
Кофейный рулет Тирамису Кофейный рулет Тирамису
Легкий ягодный торт с ежевикой, брусникой и клубникой Легкий ягодный торт с ежевикой, брусникой и клубникой
Медовый бисквитный рулет со сметанным кремом и ягодами Медовый бисквитный рулет со сметанным кремом и ягодами
Десерт в стакане Яблоко Арахис с шоколадным кремом Десерт в стакане Яблоко Арахис с шоколадным кремом
Торт Тирамису с маскарпоне без печенья Торт Тирамису с маскарпоне без печенья
Чизкейк Нью Йорк с клубникой Чизкейк Нью Йорк с клубникой
Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот
Торт Клубника-Лайм с крем чизом на сливках Торт Клубника-Лайм с крем чизом на сливках
Нежный меренговый рулет с ягодами Нежный меренговый рулет с ягодами
Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом
Классический бисквитный торт Свеча с кремом из белого ганаша Классический бисквитный торт Свеча с кремом из белого ганаша
Бисквитный рулет с манго Бисквитный рулет с манго
Морковный торт с мандариновым желе Морковный торт с мандариновым желе
Торт Миндаль Вишня Торт Миндаль Вишня
Бисквитный шоколадный торт рулет Трюфель Бисквитный шоколадный торт рулет Трюфель
Бисквитный торт с мандаринами и карамелью Бисквитный торт с мандаринами и карамелью
Открытый Торт Сердце Красный Бархат Открытый Торт Сердце Красный Бархат
Крем чиз на масле и сливках Крем чиз на масле и сливках
Ванильный торт с ягодной прослойкой и сливочным кремом Ванильный торт с ягодной прослойкой и сливочным кремом
Канапе с клубникой, сыром, ветчиной и брускетты с помидорами и базиликом Канапе с клубникой, сыром, ветчиной и брускетты с помидорами и базиликом
Десерт в стакане с желатином Клубника Апельсин Десерт в стакане с желатином Клубника Апельсин
Бисквитный рулет с яблоками тертыми в духовке Бисквитный рулет с яблоками тертыми в духовке
Смородиновый торт с ванильным муссом Смородиновый торт с ванильным муссом
Баноффи пай с бананом и карамелью без выпечки Баноффи пай с бананом и карамелью без выпечки
Карамельный торт Карамельный торт
Малиново клубничное конфи для торта Малиново клубничное конфи для торта
Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз
Пирожное Макфлури Моти с клубникой Пирожное Макфлури Моти с клубникой
Новогодний торт елка из меренги Новогодний торт елка из меренги
Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз
Заварные Эклеры с кремом в домашних условиях Заварные Эклеры с кремом в домашних условиях
Торт Рулет Медовик со сметанным кремом Торт Рулет Медовик со сметанным кремом
Эклер Сникерс с карамелью, арахисом и кремом ванильно сливочным Эклер Сникерс с карамелью, арахисом и кремом ванильно сливочным
Трайфлы Красный Бархат Трайфлы Красный Бархат
Закусочный рулет из шпината с красной рыбой и яйцами Закусочный рулет из шпината с красной рыбой и яйцами
«Шаманим» 2023 - 2024