Вкусный простой рецепт » Несладкая выпечка

Рыба в тесте Веллингтон со шпинатом в духовке

Готовим Красную рыбу в тесте Веллингтон со шпинатом в духовке простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

- Филе трески — 170 г
- Филе красной рыбы (у меня карельская форель) — 270 г
- Шпинат с/м — 100 г
- Топленое сливочное масло — 20 г
- Лук репчатый — 25 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Водоросли нори — 2 листа
- Сок лимона — 5 г
- Соевый соус — 10 г
- Соус чимичури — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
- Яйцо — 1 шт.
- Тесто — 200 г + 100 г для украшения
- Красная икра — для украшения (по желанию)

ТЕСТО
- мука из зеленой гречки — 180 г
- мука нутовая — 70 г
- мука рисовая — 100 г
- тапиоковый крахмал — 50 г

- Соль — 5 г
- Подсластитель (сироп топинамбура) — 15 г
- Псиллиум — 5 г
- Разрыхлитель — 7 г
- Вода — 80 г
- Масло топленое/кокосовое/оливковое — 20 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана/йогурт (домашний или покупной) — 150 г

Как сделать Рыба в тесте Веллингтон со шпинатом в духовке рецепт пошаговый

1. Все ингредиенты смешать, убрать под пленку и дать настояться в холодильнике 15–20 мин, при необходимости добавить муки. Приготовить шпинатную начинку. На топленом масле на медленном огне обжарить мелко нарезанный лук. Когда лук станет совсем мягким и прозрачным, добавить рубленый чеснок и шпинат, который хорошенько отжать от лишней влаги и мелко нарезать. Тушить смесь минут 5, довести до вкуса специями и остудить.

2. Отрезать у трески хвостик и немного с брюшка (не выкидывать — пойдет на жульен!). Положить треску сверху на кусок красной рыбы, примерить, обрезать лишнее. Оба филе присолить, хорошенько поперчить, сбрызнуть соком лимона и смазать соусом чимичури. На красную рыбу выложить шпинатную начинку, накрыть филе трески. Листы нори смочить водой, положить с краю рыбный «бутерброд», сбрызнуть его соевым соусом и завернуть в нори.

3. Пергамент припылить мукой, разровнять на нем 200 г теста, так, чтобы получился прямоугольник размером чуть больше листов нори. Раскатать. Положить на тесто нашу заготовку из нори и водорослей и свернуть в рулет. Промазать яйцом свободный край теста, чтобы оно лучше прилипло и вместе с пергаментом переложить рулет в лоток для запекания.

4. Рулет хорошенько смазать со всех сторон яйцом, чтобы тесто не засохло. 100 г теста для украшения обвалять в муке и раскатать на пергаменте в прямоугольник шириной немного меньше рулета. Края должны быть ровными, лишнее отрезать.

5. Сделать ножом надрезы длиной по 2 см, а затем накрыть рулет этим пластом прижав его и аккуратно растянув дырочки. Еще раз смазать яйцом. Оставшееся тесто можно использовать для приготовления лепешек. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 30 мин. Перед подачей в дырочки сверху можно положить красную икру.