Банановый пирог с пшеном и кремом

1. Смешиваем все в сотейнике, кроме кокосовой пасты, ее добавим после выключения. Пробейте массу погружным блендером на минимальной мощности, если есть комочки. Доводим до активного кипения. Выключаем, добавляем пасту. Можно пробить блендером. Оставляем до полного остывания и стабилизации при комнатной температуре. Затем пробиваем погружным блендером до состояния мягкого крема. Убираем в холод до уплотнения (или сразу выкладываем на кекс, если торопитесь и крем не очень жидкий).

2. КЕКС:
Смешиваем блендером банан, масло и лимонный сок. Пшено смалываем в кофемолке в муку в 2 приема. Объединяем все ингредиенты вместе, соду в конце. Хорошо перемешиваем. Выпекаем при 175-180 градусах 35-40 минут. У меня силиконовая форма 15 см.

3. Крем наносим на остывший кекс. Украшаем по желанию. У меня сушеные ягоды и цукаты. Пшено я заранее промываю и сухую крупу смалываю в кофемолке.