Шоколадный брауни из баклажанов с черной смородиной

Готовим вкусный Шоколадный брауни из баклажанов с черной смородиной простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Тесто (на квадратную форму 16*16 см):
• Баклажаны - 1-1,5 шт.
• Тёмный шоколад (70%) - 150 гр
• Рисовая мука - 60 гр
• Семена льна - 1 ст. л. (11 гр)
• Вода - 3 ст. л.
• Сироп топинамбура - 1/3 ст. л. (5 гр) (но если любите более сладкие десерты, увеличьте до 10 гр)
• Какао-порошок - 60 гр
• Миндальная мука мелкого помола - 125 гр
• Сода - 1 ч. л. (6 гр)
• Соль - щепотка
• Кокосовое или растительное масло - для смазывания формы

Конфи из чёрной смородины:
• Чёрная смородина - 200 гр
• Кокосовый сахар/панела - 50 гр
• Кукурузный крахмал - 10 гр

Как сделать Шоколадный брауни из баклажанов с черной смородиной рецепт пошаговый

1. Готовим тесто:
1. Помойте баклажан, нарежьте на крупные кусочкии запеките в течение 15 минут в заранее разогретой до 150-160°С духовке. 2. Достаньте баклажан из духовки и полностью остудите. Сделаете пюре с помощью блендера. Вес готового пюре - 215 грамм. 3. Приготовьте «льняное яйцо»: измельчите 1 ст. л. льна в кофемолке, в отдельной миске смешайте молотый лён с 3 ст. л. воды и оставьте на 3-5 минут.

2. 4. На водяной бане растопите нарубленный шоколад. Можно также растопить шоколад в микроволновой печи в 2-3 подхода по 10 секунд. 5. Разогрейте духовку до 160°С. 6. В большой миске смешайте сначала все сухие ингредиенты: рисовую и миндальную муку, какао-порошок, соль и соду. 7. К сухим ингредиентам добавьте «льняное яйцо» и сироп топинамбура.

3. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. Затем добавьте пюре из баклажана и растопленный шоколад. Снова тщательно перемешайте. 8. Слегка смажьте форму для выпечки кокосовым или растительным маслом. 9. Переложите тесто в форму для выпечки и разровняйте его лопаткой.

4. 10. Поставьте форму в духовку и выпекайте минимум 30 минут. Готовность проверяйте по наличию плотной корочки сверху. Проверять шпажкой не нужно, так как десерт должен быть влажным. 11. Достаньте форму из духовки, дайте остыть при комнатной температуре. Затем накройте форму пищевой плёнкой и отправьте в холодильник. Охладите минимум 2-3 часа, а затем нарежьте на кубики.

5. Готовим конфи:
1. Положите смородину (целые ягоды или пюре, по желанию) в сотейник и нагрейте. 2. Смешайте сахар с крахмалом и «дождиком» всыпьте эту смесь в сотейник к смородине, постоянно помешивая. 3. Варите на среднем огне до загустения около 2 минут, постоянно помешивая. Как только масса загустеет, выключите огонь, переложите конфи в другую посуду и полностью остудите. 4. Перед подачей полейте кубики брауни конфи. Готовый брауни можно хранить в холодильнике не более 72 часов.