Суп минестроне

Готовим вкусный Суп минестроне классический простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

На 3-4 порции

• Бульон овощной - 1.5 л
• Сельдерей - 16 стебля
• Морковь очищенная - 60 г
• Лук шалот - 16 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Томаты в собственном соку - 150 г
• Капуста свежая - 60 г (можно заменить на цветную капусту)
• Кабачок цукини - 1/3 шт.
• Картофель - 2 шт (маленькие)
• Фасоль белая в собственном соку - 80 г (из банки)
• Макароны б/г - 2 ст.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Сироп топинамбура - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Специи: паприка — 1/3 ч.л., по 3 щепотки черного свежемолотого перца, хмели-сунели, базилика сушёного, чеснока сухого
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец черный - 5 горошка
• Любая зелень для подачи

Как сделать Суп минестроне рецепт пошаговый

1. Очистите овощи. Лук порежьте полукольцами, чеснок и сельдерей мелко порубите, морковь порежьте некрупными кубиками, картофель — небольшими дольками. У кабачка удалите серединку и порежьте его как морковь. Капусту мелко нашинкуйте и хорошенько пожмите руками. В кастрюлю с толстым дном влейте масло, засыпьте лук, чеснок, сельдерей и морковь. Тушите 5 минут (на 5 из 9), периодически помешивая.

2. Всыпьте соль и специи, готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте томаты в собственном соку (предварительно промните их вилкой, чтобы не было крупных кусочков) и сироп топинамбура. После этого влейте горячий бульон. Добавьте капусту, цукини и картошку.

3. Доведите до кипения, убавьте огонь (на 3 из 9), накройте крышкой и варите 25 минут. Фасоль промойте обычной водой. Далее всыпьте макароны, фасоль, лавровый лист и перец горошком.

4. Варите столько минут, сколько указано на упаковке макарон. Попробуйте бульон, если не хватает соли или каких-то специй, добавьте по вашему вкусу. Дайте настояться супу 30 минут. При подаче украсьте зеленью.

Похожие рецепты