Кислые щи из квашеной капусты без мяса

Готовим Кислые щи из квашеной капусты без мяса простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

• Овощной бульон — 1,3 л
• Квашеная капуста кислая — 150 г
• Картофель - 300 г
• Морковь - 70 г
• Красный болгарский перец - 40-50 г
• Томаты в собственном соку - 60 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Сироп топинамбура - 1/2 ч.л.
• Оливковое масло - 1-2 ст.л.
• Соль - 16 ч.л.
• Черный свежемолотый перец - 3 щепотки
• Куркума - 2 щепотки
• Сухой чеснок - 1/3 ч.л.
• Сушеный лук - 1/3 ч.л.
• Копчёная паприка - 1/5 ч.л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец горошком — 3 шт.
• Зелень для подачи

Как сделать Кислые щи из квашеной капусты без мяса рецепт пошаговый

1. В горячий овощной бульон опустите квашеную капусту, доведите до кипения. Убавьте огонь на минимум (2 из 9), накройте крышкой и варите 30 минут. Очистите картофель, порежьте крупно, добавьте к капусте и варите ещё 15 минут с закрытой крышкой.

2. Очистите морковь, удалите с болгарского перца кожицу. Морковь и перец порежьте кубиками. Чеснок очистите и надавите на него тупой стороной ножа, мелко порубите. В разогретую сковороду влейте оливковое масло, добавьте немного воды, всыпьте чеснок и обжарьте 30 секунд.

3. Добавьте морковь и болгарский перец, тушите еще 7-10 минут, помешивая. Добавьте томаты в собственном соку (предварительно промните их вилкой, чтобы не было крупных кусочков) и сироп топинамбура. Затем всыпьте соль и все специи, кроме перца горошком и лаврового листа.

4. Всё хорошо перемешайте и переложите массу в кипящий бульон. Готовьте еще 10 минут. Добавьте лавровый лист и перец горошком, проварите еще 5 минут и выключите. Дайте настояться супу один час. При подаче добавьте свежую зелень.

Похожие рецепты