Карамельные цветы розы для декора торта

1. Изомальт растапливаем, помешивая, пока не растворяется все гранулы. Снимаем с огня и ждём, пока уйдут все пузырьки. Подкрашиваем. Изомальт очень активно окрашивается, поэтому лучше добавлять краситель на кончике зубочистки/шпажки. Из силиконизированного пергамента вырезаем 2 квадратика.

2. На 1 из них выливаем каплю изомальта, прижимаем сверху вторым и ждём пока изомальт немного остынет. Нам нужно состояние, когда карамель остыла, но ещё гибкая. Снимаем лепесток с пергамента и оборачиваем вокруг шпажки. Работаем в перчатках!

3. Повторяем то же самое с другой каплей, укладывая лепесток за лепестком в шахматном порядке. Можно помогать себе кусочком пергамента, как на видео. Важно! Такой декор обязательно нужно изолировать от влажных кремов шоколадом или какао-маслом!