Готовим вкусный Фыдджын осетинский пирог с говядиной на кефире простой рецепт в домашних условиях. Этот один из самых ярких осетинских пирогов пекут на разном тесте. На дрожжевом и на почти пельменном.
• Кефир — 230 г • Вода тёплая — 120 г • Сода пищевая — 10 г • Сахар — 10 г • Соль — 12 г • Масло растительное — 30 г • Мука — 530 г
Выход теста: 930-940 г
Начинка: • Говядина (мякоть) — 350 г • Жир говяжий — 100 г • Лук репчатый — 150 г • Перец острый — 1 стручок • Соль — 12 г • Черный молотый перец — 1/2 чайной ложки • Вода холодная — 200 г Всё прокрутить через мясорубку и дать настояться часа 2. Выход — 800 г Этой начинки как раз хватает на 1 большой фыдджын.
Как сделать Фыдджын осетинский пирог с говядиной рецепт пошаговый
1. В кефир влить тёплую воду и добавить пищевую соду. Перемешать венчиком. Всыпать соль и сахар, влить растительное масло и добавить всю муку. Тесто перемешать ложкой, а потом вымесить на столе до гладкости и однородности. На это уйдет где-то 5 минут. Тесто должно стать эластичным, мягким и не липнуть к рукам. Убрать его в пакет и оставить на столе на 15-20 минут.
2. По истечении этого времени разделить тесто на две части. Нижняя должна быть больше. Раскатать пласт теста, выложить начинку, накрыть вторым пластом, обрезать края и украсить по своему желанию. В отличие от других осетинских пирогов фыдджын не пекут на большом огне, иначе тесто сгорит, а фарш не пропечëтся.
3. Тут достаточно температуры 230-250 градусов. Как тесто хорошо зарумянится, а из мяса начнёт выделяться золотистый бульон, ваш фыдджын готов!) Достаньте его из духовки и смажьте топлëным сливочным маслом.
4. И никого не зовите!) Аромат будет стоять такой, что вся ваша семья уже и так будет ждать ваш фыдджын стоя у печки)
Сырно кабачковый хлеб
Жареные дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде
Мясной пирог на кефире с фаршем без дрожжей
Ленивые хачапури лепешки из кефира с сыром на сковороде
Пирог с фаршем, сыром и помидором в духовке
Лепешки с сыром и картофелем на сковороде
Слоеный пирог с картошкой и курицей в духовке
Швабский пирог с ветчиной
ПП хлеб из псиллиума без отрубей и без муки
Домашний хлеб на опаре пулиш
Итальянский Хлеб Фокачча дрожжевой
Хачапури из кабачков с сыром на сковороде
Корейские Чебуреки с мясом говядиной и джусаем
Дрожжевое тесто сдобное как пух на пирожки, пироги и булочки
Лепешки с луком на воде и муке на сковороде без дрожжей
Дрожжевой пирог из мяса и картошки в духовке
Заливной пирог с брокколи и сыром
