Вкусный простой рецепт » Несладкая выпечка

Фыдджын осетинский пирог с говядиной

Готовим вкусный Фыдджын осетинский пирог с говядиной на кефире простой рецепт в домашних условиях. Этот один из самых ярких осетинских пирогов пекут на разном тесте. На дрожжевом и на почти пельменном.

Ингредиенты.

• Кефир — 230 г
• Вода тёплая — 120 г
• Сода пищевая — 10 г
• Сахар — 10 г
• Соль — 12 г
• Масло растительное — 30 г
• Мука — 530 г

Выход теста: 930-940 г

Начинка:
• Говядина (мякоть) — 350 г
• Жир говяжий — 100 г
• Лук репчатый — 150 г
• Перец острый — 1 стручок
• Соль — 12 г
• Черный молотый перец — 1/2 чайной ложки
• Вода холодная — 200 г
Всё прокрутить через мясорубку и дать настояться часа 2.
Выход — 800 г
Этой начинки как раз хватает на 1 большой фыдджын.

Как сделать Фыдджын осетинский пирог с говядиной рецепт пошаговый

1. В кефир влить тёплую воду и добавить пищевую соду. Перемешать венчиком. Всыпать соль и сахар, влить растительное масло и добавить всю муку. Тесто перемешать ложкой, а потом вымесить на столе до гладкости и однородности. На это уйдет где-то 5 минут. Тесто должно стать эластичным, мягким и не липнуть к рукам. Убрать его в пакет и оставить на столе на 15-20 минут.

2. По истечении этого времени разделить тесто на две части. Нижняя должна быть больше. Раскатать пласт теста, выложить начинку, накрыть вторым пластом, обрезать края и украсить по своему желанию. В отличие от других осетинских пирогов фыдджын не пекут на большом огне, иначе тесто сгорит, а фарш не пропечëтся.

3. Тут достаточно температуры 230-250 градусов. Как тесто хорошо зарумянится, а из мяса начнёт выделяться золотистый бульон, ваш фыдджын готов!) Достаньте его из духовки и смажьте топлëным сливочным маслом.