Шоколадный чизкейк Кухня Наизнанку

Как сделать с Кухня Наизнанку Домашний шоколадный чизкейк с выпечкой в духовке на Новый год простой рецепт домашний. Всегда боялась печь чизкейки, потому что рецепты все очень сложные. Или духовка нужна с функцией пара, или температуру нужно постоянно контролировать и выставлять с точностью до градуса, или нужна специальная форма, или сыр какой-нибудь, который у нас не продают.

Я пробовала два раза печь чизкейк по рецептам из интернета. И у меня совсем ничего не получилось. Но я все же нашла «свой» рецепт! Никаких специальных приспособлений и водяной бани - все очень просто и результат потрясающий! Шоколадный чизкейк от Кухня Наизнанку просто восхитительный!

Ингредиенты.

• Шоколадное печенье - 150 г
• Масло сливочное - 80 г
• Творожный сыр - 900 г
• Темный шоколад - 125 г
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 1 стакан (190 г)
• Мука - 2 ст.л.
• Ванилин - 9 г

Видео рецепт

Видео Шоколадный чизкейк Кухня Наизнанку рецепт

Как сделать Шоколадный чизкейк Кухня Наизнанку рецепт пошаговый

1. Вначале нужно приготовить корж (основу для чизкейка). Можно взять совершенно ЛЮБОЕ шоколадное печенье и измельчить его в крошку. Я делаю это в блендере (или можно измельчить другим способом, скалкой, например). К крошке из печенья добавляю растопленное сливочное масло и перемешиваю. Дно разъемной формы (подойдет любая форма, диаметром 20-22 см) застилаю пергаментной бумагой. Выкладываю шоколадную основу.

2. Бортики не делаю, просто равномерно распределяю и утрамбовываю хорошенько. Ставлю форму в разогретую до 160˚C духовку и выпекаю основу 10 минут. В это время приготовлю творожную «начинку». Творожный сыр (сливочный сыр высокой жирности) выкладываю в миску и взбиваю миксером, чтобы получилась однородная масса. Творог для таких десертов я не использую, иначе не получается чизкейк, а получается творожная запеканка. Добавляю к творожному сыру сахар, муку и ванилин. Смешиваю все миксером до однородного состояния.

3. Чёрный шоколад растапливаю в микроволновке (или любым другим способом). Добавляю растопленный шоколад к сырной массе и снова перемешиваю миксером. Шоколад не должен быть горячим! Продолжая взбивать, по одному добавляю яйца. Перемешиваю их с сырной массой на минимальной скорости миксера. Получается пышная масса, похожая на крем. Достаю из духовки форму с основой для чизкейка и выкладываю в неё подготовленную сырную массу.

4. Разравниваю лопаточкой. Температуру духовки уменьшаю до 150 градусов. Ставлю форму в духовку и выпекаю, не открывая дверцу, 45-50 минут. Затем духовку отключаю, открываю дверцу и даю чизкейку полностью остыть. Когда остынет - убираю в холодильник минимум на 4 часа.

5. Можно полить чизкейк сверху растопленным шоколадом или посыпать шоколадной крошкой, можно украсить шоколадным кремом и (или) ягодами. Разрезаю чизкейк большим и ровным ножом (без зубчиков), ополоснув нож предварительно в теплой воде. Нож не вытираю, просто стряхиваю капли. Перед следующим срезом проделываю с ножом то же самое.