Жженый Баскский чизкейк Сан Себастьян

1. В оригинальном рецепте используется сливочный сыр Philadelphia. Но можно заменить аналогом. 540 г. 120 г сахара. 10 г ванильного сахара или 1 ч.л. ванильного экстракта. 4 яйца. Лучше перемешивать ручным венчиком. Не рекомендуется использовать миксер. Чтобы в чизкейке не было пузырьков воздуха. 25 г кукурузного крахмала. Кукурузный крахмал можно заменить на муку. 1 столовая ложка лимонного сока.

2. 340 г очень жирных сливок. Жирность сливок 33%. Пергамент. Диаметр формы 20 см. Нужно, чтобы пергамент доходил до верхнего края формы. Прогреть духовку до 240 °C (460 °F). Выпекать 25-30 минут. Чизкейк должен подгореть сверху. Вот такой очень румяный жженый чизкейк! В моей духовке чизкейк выпекался 25 минут.

3. Чизкейк должен быть сверху жженым. Эта корочка очень вкусная. Чизкейк поднялся при выпечке. При остывании чизкейк немного осел. Так и должно быть. Дать чизкейку остыть до комнатной температуры. Потом поставить в холодильник на 3-4 часа, чтобы чизкейк стабилизировался.

4. Я оставила чизкейк в холодильнике на всю ночь. Теперь я буду доставать чизкейк из формы. Невероятно мягкий и нежный внутри! Вы только посмотрите, какой нежный чизкейк. Благодаря такому режиму выпекания. Это что-то невероятное!

5. Я еще никогда не ела такой нежный чизкейк. Чизкейк просто нереальный! Я рекомендую приготовить и попробовать! Я надеюсь, что рецепт вас заинтересовал. Чизкейк просто фантастический! До новых вкусных рецептов!