Сожженный фисташковый чизкейк Сан Себастьян

Готовим вкусный Сожженный фисташковый чизкейк Сан Себастьян простой рецепт в домашних условиях. Вот этот потрясающий фисташковый чизкейк! Или, как его еще называют, Сан Себастьян или Баскский чизкейк. Он не имеет основания, выпекается быстро при высокой температуре, что придает ему золотистый оттенок снаружи и нежно-кремовую текстуру внутри.

Ингредиенты.

Что нужно (на форму диаметром 16 см; вес чизкейка ~ 1,1 кг):

500 г крем-сыра
1 ч.л. лимонного сока
20 г кукурузного крахмала Dr.Oetker
120 г сахара или сахарной пудры
3 яйца
250 мл сливок 33%
75 г фисташковой пасты
10 г ванильного сахара Бурбон Dr.Oetker
по желанию, для цвета – 1 ст.л. чая матча или краситель

Видео рецепт

Видео Сожженный фисташковый чизкейк Сан Себастьян рецепт

Как сделать Сожженный фисташковый чизкейк Сан Себастьян рецепт пошаговый

1. Рекомендуется достать все ингредиенты из холодильника за час до начала приготовления. Смешиваем крем-сыр с сахаром венчиком или на самых низких скоростях миксера около 1 минуты. Добавляем яйца и вновь перемешиваем (не взбиваем!). Затем вливаем сливки, фисташковую пасту, лимонный сок, кукурузный крахмал, ванильный сахар Бурбон, матча или краситель, и снова перемешиваем.

2. Перекладываем массу в глубокую форму, выложенную пергаментом, немного стучим по столу и выпекаем в предварительно разогретой до 230 градусов духовке примерно 30-35 минут (средний уровень, верх/низ + конвекция, если доступно). При выпечке чизкейк вначале поднимется, а после остывания немного утонет.

3. Поверхность должна приобрести золотистый оттенок, а центр должен быть немного "дрожащим" (важно не пересушить чизкейк, чтобы внутри осталась нежная кремовая текстура). Вынимаем из духовки сразу после приготовления, даем полностью остыть при комнатной температуре и затем охлаждаем в холодильнике на ночь или, по меньшей мере, на 6 часов. Украшаем и наслаждаемся!

Похожие рецепты