Домашний Сан-Себастьян Чизкейк со сливками

1. Все ингредиенты достаем из холодильника за пару часов, чтобы они согрелись. Так их будет проще смешаться. В чаше смешиваем творожный сыр комнатной температуры и сахарную пудру. Растираем лопаткой до объединения. Добавляем яйца и смешиваем венчиком. Миксер здесь не используем, только венчик. Добавляем крахмал, смешиваем. Вливаем сливки и добавляем немного ванильной пасты по желанию.

2. Смешиваем венчиком. Берем форму для выпечки диаметром 16 см. У меня раздвижное кольцо, я закрепила его фольгой. Внутрь формы обязательно выкладываем силиконизированную бумагу для выпечки, она будет держать наш чизкейк. Кольцо или форму лучше взять выше 6 см, так как чизкейк в духовке высоко подойдет.

3. Духовку нагреть до 230 градусов режим верх-низ. Выпекать чизкейк 25 минут, пока он не поджарится сверху. Дальше все зависит от консистенции, которую вы любите. Любите мягкий центр, достаем из духовки сразу. Любите более плотный, можно понизить температуру и выпекать еще минут 10-15.

4. Оставить при комнатной температуре до полного остывания. Убрать в холодильник на стабилизацию на 8 часов. Резать горячим ножом. Кусочек при подаче можно полить шоколадом. Для этого смешать 50 г молочного шоколада и 15 г сливок 10%, нагреть в микроволновке, пока шоколад не растопится, постоянно помешивая. Полить чизкейк.