Советский Торт Мишка на севере со сметанным кремом на сковороде

1. Сметана 250 грамм любой жирности у меня 15 процентов, сахар - 200 грамм, немножко соли, сода пищевая чайная ложка. Все это перемешиваю, перемешивайте, пока сахар полностью не растворится в сметане. Теперь можно добавлять муку. Муки всего я подготовила 400 грамм, 400 грамм и 50 грамм на раскатку. Тесто готово. У меня ушло 450 грамм муки. Такое тесто получилось, не прилипающее к рукам.

2. Все тесто делю на 8 частей, раскатываю по диаметр 20-22 см у меня 20 сантиметров диаметром. Обрезки скатываю и убираю. Пока выпекаю на обычной блиннице, немножко передержала, уменьшаю нагрев по 1 минуте с каждой стороны. и коржики для торта готовы. У меня получилось 11 штук за счет обрезков. Смотрите, какие они замечательные - мягонькие, нежные, воздушные.

3. И еще один вот такой неровный. это пойдет на перемолку, на крошку, этот Коржик - на крошку. Для крема вареная - сгущенное молоко 370 грамм банка. такую варенку я использую и сметана 20 процентной жирности 300 грамм. Если крем будете делать только из сметаны и вареного сгущенного молока, берите сметану погуще, у меня такая сметана не густая.

4. Она не холодная. Я крем буду делать теплым, потому что потом еще буду добавлять сливочное масло. Но можно взять отвешенную густую сметану 500-600 грамм и банку сгущенного вареного молока. И больше ничего не нужно. Крем будет очень, очень вкусный. Сливочное масло 170 грамм комнатной температуры взбиваю добела, затем постепенно добавляю сгущенку со сметаной.

5. Главное, чтобы эти две массы были одной температуры комнатной. Посмотрите, Какое должно быть масло, чтобы миксер входил в масло как по маслу. Говорят, вот такой она должна быть мягкая. Крем готов. По вкусу напоминает заварной крем. На самом деле готовить его намного проще, чем заварной крем. Ничего не надо варить.

6. Самое главное - правильно объединить массы, чтобы они были комнатной температуры. И тогда получается такой замечательный крем. Торт час пропитывался, затем постоял час в холодильнике. Я промазала остатками крема и теперь крошку.

7. Торт постоял ночь в холодильнике. Тортик очень хорошо пропитался. Нежный, сочный, мягкий, очень простой в приготовлении, просто фантастически вкусный тортик.