Яблочный пирог с крошкой на сметане

1. Выпекать пирог я буду в большой разъёмной форме диаметр 28 см. Бока и дно выстелила пергаментной бумагой. В пирог я буду добавлять много яблок. Очищаю их от кожицы и удаляю сердцевину. Режу яблоки средними кусочками. Перекладываю яблоки в миску. Поливаю соком лайма конечно можно использовать и сок лимона. Перемешиваю. Яблоки не будут темнеть.

2. Для приготовления теста мне понадобится В миску разбиваю яйца. Добавляю соль и сахар. Сахар можно корректировать по своему вкусу. Хорошо перемешиваю венчиком. Добавляю мягкое сливочное масло. Все ингредиенты для теста у меня комнатной температуры.

Добавляю сметану я использую сметану 25 % жирности. можно использовать и менее жирную, но тогда корректируйте консистенцию теста. Добавляю 2 чайные ложки экстракта ванили. Просеиваю муку. сначала примерно половину и добавляю разрыхлитель для теста. Перемешиваю лопаткой. Добавляю постепенно ещё муку. Её может понадобиться чуть больше или меньше.

3. В итоге должно получиться вот такое очень нежное и не жидкое тесто. Добавляю яблоки. Перемешиваю. Много яблок. Вот такое тесто с яблоками получилось. Перекладываю его форму и хорошо все разравниваю. Для приготовления песочной крошки мне понадобится.

Всыпаю в миску муку, добавляю сахар и корицу. Перемешиваю и теперь добавляю мягкое сливочное масло. Перетираю его с мукой в крошку. Немного сжимаю, чтобы получились разные кусочки крошки. Штрейзель распределяю поверх моего пирога.

4. Пирог отправляю выпекаться в хорошо разогретую до 180 градусов духовку примерно на 60-70 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Так же время выпечки во многом зависят от того в какой форме вы печёте пирог. Форму я ставлю на средний уровень включен верх и низ духовки.

Пирог получился высокий и красивый. Проверяю готовность деревянной шпажкой. Открываю форму, чтобы пирог остывал. Пирог сверху предлагаю присыпать сахарной пудрой. Нежное тесто. Сверху хрустящая крошка. Много яблок. Пирог хорошо пропёкся.