Простые рецепты

Куличи “Краффины” с маком, яблоками, апельсинами и ягодами

Куличи “Краффины” с маком, яблоками, апельсинами и ягодами рецепт
Готовим вкусный Куличи “Краффины” с маком, яблоками, апельсинами и ягодами простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Рецепт на 3 больших крафина (бумажные формы 14-15 см):
(мы делали 2 больших и 2 маленьких)

Опара:
200 мл теплого молока
1 ст.л сахара
1 ст.л муки
8 гр сухих дрожжей

Тесто:
1 яйцо + 2 желтка
100 гр сахара
Щепотка соли
цедра 2 апельсинов
75 гр сливочного масла
450 гр муки(возможно понадобится больше)
60 гр масла для смазки теста

Маковая начинка:
100 гр мака
200 гр воды или молока
40 гр сахара
апельсиновая цедра
100 гр вишни

Яблочная начинка:
150 гр яблок
50 гр изюма
корица
1 ч.л. рома

Апельсиновый курд:
115 мл апельсинового сока
80 гр сахара
60 гр сливочного масла
4 желтка
1 ст.л. кукурузного крахмала

Ягодное кюли:
100 гр черники или другой ягоды
30 гр сахара
1 ч.л. лимонного сока
цедра половинки лимона
0.5 ч.л крахмала
30 гр воды

Видео рецепт

Видео Куличи “Краффины” с маком, яблоками, апельсинами и ягодами рецепт Смотреть

Как сделать Куличи “Краффины” с маком, яблоками, апельсинами и ягодами рецепт пошаговый

1. Опара:
Теплое молоко смешать с мукой, сахаром и дрожжами. Поставить на 20 минут в теплое место для активации дрожжей. Я нагреваю духовой шкаф и ставлю туда.
2. Тесто:
1. Яйцо, желтки и апельсиновую цедру с сахаром взбить до белого, добавить соль, цедру сливочное масло и опару.
2. Осторожно перемешать и постепенно добавить муку.
3. Тесто нужно интенсивно вымешивать 15 мин, чтобы отставало от рук. Можно замешать тесто в кухонном комбайне с насадкой крюк.
4. Накрываем полотенцем или пленкой и на 1,5 – 2 часа ставим в теплое место.
5. Делим тесто на 4 части, 2 больших и 2 меньших.
6. Каждую часть раскатываем тоненько, толщиной где-то 3 мм, смазываем топленым сливочным маслом и посыпаем начинкой.
7. Обращаем в рулет.
8. По середине делаем надрез, с двух сторон скручиваем улитку и накладываем друг на друга как на видео.
9. Ставим в теплое место где-то на 60-120 минут.
10. Выпекаем при 180°C примерно 30 минут, должна получаться сухая зубочистка. Можно накрыть фольгой, если подгорают.
3. Маковая начинка:
1. Мак залить водой или молоком, довести до кипения и прокипятить на слабом огне 3 минуты.
2. Выключить и дать настояться минут 15, он должен увеличиться вдвое.
3. Слить всю лишнюю жидкость, пробить массу блендером и добавить сахар. По желанию можно добавить цедру и сок лимона или апельсина, ваниль, вишню.
4. Яблочная начинка:
1. Яблоки порезать на маленький кубик.
2. Выложить на сковороду и протушить до мягкости. Можно добавить немного воды.
4. Добавить корицу и перемешать.
5. Изюм замочить кипятком на 5 минут.
Слить воду и добавить ром
6. Смешать яблоки с изюмом.
По желанию можно добавить орех.
5. Апельсиновый курд:
1. Апельсиновый сок, желтки, сахар, сливочное масло и крахмал положить в сотейник.
2. Помешивая венчиком довести до кипения и варить до загустения.
3. Проделать блендером, выложить в тарелку и накрыть в контакт пищевой пленкой.
6. Ягодное кюли:
1. Ягоду, сахар, лимонный сок с водой и крахмал поместить в сотейник.
2. Варить, постоянно помешивая, до загустения.
3а желанием можно добавить ликер.
Похожие рецепты
Завиванец пирог рулет с маком и вишнями Завиванец пирог рулет с маком и вишнями
Апельсиновый курд заварной крем на соке для торта Апельсиновый курд заварной крем на соке для торта
Цельнозерновой хлеб нутовый Цельнозерновой хлеб нутовый
Дрожжевая плетенка с маком Дрожжевая плетенка с маком
Ржаной хлеб быстрого брожения Ржаной хлеб быстрого брожения
Пирог Крамбл с яблоками и клубникой Пирог Крамбл с яблоками и клубникой
Творожный пирог с маком Творожный пирог с маком
Заварной хлеб с льном Заварной хлеб с льном
Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки Хлеб пшеничный формовой из цельнозерновой муки
Десерт Бланманже Десерт Бланманже
Апельсиновые кексы Апельсиновые кексы
Блины с яблоками и корицей Блины с яблоками и корицей
Маковые куличи с начинкой из апельсина Маковые куличи с начинкой из апельсина
Ржано пшеничный хлеб в духовке Ржано пшеничный хлеб в духовке
Рождественский дрожжевой Штоллен классический Рождественский дрожжевой Штоллен классический
Вкусные начинки для блинов сладкие и несладкие Вкусные начинки для блинов сладкие и несладкие
Дрожжевые рогалики в духовке Дрожжевые рогалики в духовке
Запеченная утка с апельсинами и яблоками в духовке Запеченная утка с апельсинами и яблоками в духовке
Низкоуглеводные профитроли без сахара с ванильным соусом Низкоуглеводные профитроли без сахара с ванильным соусом
Пирог с яблоками на сметане Пирог с яблоками на сметане
Десертный заварной хлеб праздничный Десертный заварной хлеб праздничный
Вишневый штрудель с маком из слоеного теста готового Вишневый штрудель с маком из слоеного теста готового
Тарталетки черничный чизкейк Тарталетки черничный чизкейк
Кабачковый кекс с ягодами и бананом Кабачковый кекс с ягодами и бананом
Пирожки с курицей и сыром на творожном тесте Пирожки с курицей и сыром на творожном тесте
Барвихинский хлеб Барвихинский хлеб
Торт Анна Павлова с апельсиновым курдом Торт Анна Павлова с апельсиновым курдом
Песочное печенье полумесяцы с орехово-медовой начинкой Песочное печенье полумесяцы с орехово-медовой начинкой
Дрожжевые Булочки с травами Дрожжевые Булочки с травами
Ягодный пирог с черникой, творогом и сметаной в духовке Ягодный пирог с черникой, творогом и сметаной в духовке
Яблочно-ореховый пирог без муки с творожным кремом Яблочно-ореховый пирог без муки с творожным кремом
Слоеное печенье язычки с сахаром в духовке Слоеное печенье язычки с сахаром в духовке
Ванильный торт с ягодной прослойкой и сливочным кремом Ванильный торт с ягодной прослойкой и сливочным кремом
Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске
Сочные беляши с мясом из фарша на сковороде Сочные беляши с мясом из фарша на сковороде
Пасхальный кулич воздушный на молоке Пасхальный кулич воздушный на молоке
«Шаманим» 2023 - 2024