Завиванец пирог рулет с маком и вишнями

По нашей семейной традиции, мы обязательно готовим Завиванец с маком и вишнями к Рождественскому столу 🎄 Завиванец пирог рулет с маком и вишнями простой рецепт.

Ингредиенты.

(на 1 большой или 2 небольших):

Для опары:
✅ 15 г свежих или 5 г сухих «Львовских дрожжей»
✅ 150 мл молока
✅ 80 г муки
✅ 10 г сахара⠀

Для теста:
✅ опара
✅ 1 яйцо
✅ 30 г сахара
✅ 1 ч.л. ванильного экстракта или сахара
✅ щепотка соли
✅ 50 г сливочного масла
✅ 250 г муки
+ 20 г сливочного масла для смазки готового рулета ⠀

Для начинки:
✅ 300 г мака
✅ 300 мл молока
✅ 100 г сахара
✅ 1 яичный белок
✅ 300 г замороженных вишен
✅ 1 ст.л. кукурузного крахмала ⠀

Как сделать Завиванец пирог рулет с маком и вишнями рецепт пошаговый

1. Начинка: Сочетаем мак, молоко, сахар и, помешивая, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и варим под крышкой до полного испарения молока (периодически помешивая). Пробиваем блендером, пока мак не станет выделять белую жидкость, так называемое «маковое молочко». Добавляем белок и перемешиваем. Вишни размораживаем и откидываем на сито, чтобы стек весь сок. Добавляем крахмал и перемешиваем.

2. Тесто: Для опары: сочетаем теплое молоко, муку, сахар дрожжи». Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 мин.

3. Добавляем яйцо, сахар, ванильный экстракт, соль, мягкое масло, просеянную муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте ~ на 1,5 часа. Обходим тесто, раскатываем в прямоугольник (~ 30*40 см), смазываем маковой начинкой не доходя до краев, а сверху кладем вишни.

4. Плотно заворачиваем в рулет, защипываем края и кладем на противень с пергаментом швом вниз. Смазываем желтком смешанным с 1 ст.л. молока и оставляем в теплом месте еще на 30 мин. Выпекаем в разогретой до 180 гр духовке ~40 мин. Чтобы рулет был мягким, еще горячий смазываем маслом и даем остыть на решетке.

Похожие рецепты