Шоколадный крем-карамель с карамельным соусом

1. Довести молоко с сахаром и какао до кипения. Добавить шоколад и ром, перемешать погружным блендером, дать немного остыть. Затем добавить яйца и желтки, эмульсировать погружным блендером и наполнить формочки. Поместить формочки на противень, налить немного воды в противень и выпекать при температуре 160°С 15-20 минут. Оставить в холодильнике минимум на 4-5 часов.

2. Для карамельного соуса:
Довести сливки и соль до кипения, добавить листья шалфея и оставить настаиваться 15 минут, затем уберите шалфей. Всыпать сахар в кастрюлю с толстыми стенками, растопить его на умеренном огне, периодически двигая кастрюлю, чтобы сахар не подогрел. Добавить сливки, перемешать. Снять с огня, перемешать и процедить.