Песочный пирог на сметане с лимонной начинкой

1. Итак, приготовим тесто. В миску просе муку 320 г, натр, сливочное масло из холодильника 150 г и перемешаем с мукой. В миску отмерить 150 г сметаны любую жирность, у меня 15. Добавим соду 13 чайных ложек и 13 чайных ложек соли. Я ещё добавляю щепотку лимонной кислоты, чтобы быть уверенной, что сода погасится и в готовой выпечке не будет привкуса соды, Вы можете не добавлять, сметана должна начать пениться. Вливаем в миску с маслом и собираем всё в один ком.

2. Тесто должно получиться мягким, к рукам не липнет. Убираем в холодильник на минут 20-30. Пока готовится начинка, с двух лимонов снимаем цедру и выжимаем сок. Нам потребуется 110 мл сока лимона. Берём подходящую кастрюлю, мне удобно варить В антипригарной, разбиваем два яйца, Добавляем сахар 150 г и хорошо перемешиваем. Вливаем сок лимона 110 мл, ещё раз перемешиваем. Теперь добавляем цедру лимона, одну столовую ложку крахмала и ещё раз перемешиваем до однородности. Добавим 20 г сливочного масла.

3. Ставим на огонь и проваривать на небольшом огне, постоянно помешивая. Как загустеет, снимаем с огня. Кипятить не нужно. Даём остыть немного. Тесто разделим на две части: Одна часть побольше, вторая поменьше. Берм, подходящий противень. Размеры внутренние - 30 см на 20 см. Дно застелила бумагой для выпечки. Кстати, в такой форме можно готовить не только в духовке, но и готовить в микроволновой печи.

4. Раскатываем Пласт теста, кладём на противень. Теперь кладём начинку. Раскатываем второй Пласт и кладём сверху. Если нужно, края подравниваем. Берём ножницы и делаем надрезы. Ставим в духовку и выпекаем при 190 минут 35. Ориентируйтесь по своей духовке. Даём пирогу остыть и разрезаем на порционные кусочки. Подаём к чаю. Как я уже говорила, в качестве начинки можно использовать любое повидло.