Малиновый Торт Красный Бархат с крем чиз

Готовим вкусный Малиновый Торт Красный Бархат с крем чиз простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

БИСКВИТ
➢ Яйца ≈ 200гр (4 шт. категории С1)
➢ Сахар – 200 гр
➢ Мука пшеничная – 200 гр
➢ Сливочное масло – 200 гр
➢ Разрыхлитель – 8 гр
➢ Какао – 16 гр
➢ Красный краситель

КРЕМ – ЧИЗ НА СЛИВКАХ (для прослойки)
➢ Творожный сыр – 400 гр
➢ Сливки 33% – 130-140 гр
➢ Сахарная пудра – 70 гр

МАЛИНОВЫЙ СИРОП
➢ Вода – 200 мл
➢ Пюре малины либо перетертая малина без косточек – 67 гр
➢ Сахар – 160 гр

МАЛИНОВЫЙ ГАНАШ
➢ Пюре малины либо перетертая малина без косточек – 153 гр
➢ Белый шоколад – 233гр
➢ Сливки 33-35% – 80 гр

Как сделать Малиновый Торт Красный Бархат с крем чиз рецепт пошаговый

1. БИСКВИТ
1. В чашу миксера положить размягченное сливочное масло (оно должно держать форму, но быть мягким) и сахар. Взбивать на высокой скорости миксера 3-6 минут до побеления массы, сахар не должен раствориться, но масса должна стать более пушистой и воздушной. Объединить белки с желтками. 2. После начать добавлять яйца по одному с интервалом 2-3 мин (главное не время, а то, что яйцо полностью распределяется по всей массе и успевает взбиться). 3. Муку и какао просеять, соединить с разрыхлителем.

4. После введения всех яиц остановить миксер и всыпать сухую смесь. 5. Смешать все ингредиенты лопаткой или на минимальной скорости миксера, долго не мешать, только до однородности. 6. Форму диаметром 18 см обернуть фольгой или застелить пергаментом (в зависимости от того, какая у вас форма). Переложить тесто в форму.

7. Выпекать 45-50 минут при температуре 170*-180* без конвекции (верх-низ), готовность проверить шпажкой. 8.Достать из духовки, дать остыть, вырезать бисквит из форм ножом. Теплый бисквит упаковать в пленку и дать отлежаться в холодильнике не меньше 3-х часов. 9. Срезать «шапочку», порезать на коржи одинаковой высоты ножом или струной.

2. КРЕМ – ЧИЗ НА СЛИВКАХ (для прослойки)
Все ингредиенты сложитьв миску, взбивать на средней скорости. Сначала будет жидкаямасса, через несколькоминут масса начнет густеть и становиться пышной.

3. МАЛИНОВЫЙ СИРОП
1. В сотейнике соединить сахар с водой и пюре, довести до кипения. 2. Варить 5 мин на среднем огне, после чего снять с плиты и дать настояться еще час. 3. Перелить в соусник (если есть) убрать в холодильник. 4. Пользоваться только остывшим сиропом.

4. МАЛИНОВЫЙ ГАНАШ
1. В сотейнике соединить сахар с водой и пюре, довести до кипения. 2. Варить 5 мин на среднем огне, после чего снять с плиты и дать настояться еще час. 3. Перелить в соусник (если есть) убрать в холодильник. 4. Пользоваться только остывшим сиропом.

5. СБОРКА ТОРТА
Корж - пропитка - крем-чиз разровнять - ганаш - корж - пропитка - крем чиз - ганаш - корж.

Похожие рецепты