Простые рецепты

Чизкейк Нью Йорк с клубникой

Чизкейк Нью Йорк с клубникой рецепт
Готовим вкусный Чизкейк Нью Йорк с клубникой простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА (рецепт на форму 19 см)
Сливочное масло (1) – 120 гр.
Сахар – 40 гр.
Сахарная пудра – 54 гр.
Мука пшеничная – 175 гр.
Соль – 2 гр.
Сливочное масло (2) – 60 гр.

*** для основы используем 340 гр песочной крошки

Сырный слой
Творожный сыр – 600 гр.
Сахар – 150 гр.
Яйца – 3 шт.
Сливки – 200 мл.
Мука – 1 ст.л.

Клубничный соус
Пюре клубники – 200 гр.
Сахар – 70 гр.
Кукурузный крахмал – 16 гр.

Как сделать Чизкейк Нью Йорк с клубникой рецепт пошаговый

1. ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА.
Мягкое сливочное масло (1), сахар, сахарную пудру и соль объединить и взбить миксером. До увеличения объема и посветления, используя насадку «Венчик». Далее меняем насадку на «Лопатку» и добавляем муку, объединяем до появления песочной крошки.

Чтобы мука полностью соединилась с жирами. Распределяем по противню и выпекаем при 160С в течении 30 минут - 1 часа. Обязательно при выпекании мешать ее, чтобы она была однородного цвета. Готовую песочную основу пробить в мелкую крошку, соединить с мягким сливочным маслом (2), перемешать и сформировать основу в форме.
2. Сырный слой.
Объединяем творожный сыр и сахар, перетираем его несколько минут на 1 скорости миксера. Далее добавляем яйца по 1 шт. После того когда ввели все яйца, добавить муку. Все еще раз перемешать хорошо и в самую последнюю очередь добавляем сливки. Перелить в подготовленную форму с песочной основой.

Выпекание: Нагреть духовку на 200 грамм и поставить чизкейк на 15 минут Убавить до 100 градусов и выпекать еще 1-1,5 часа Выпекаем до состояния, что середина еле заметно двигается Выключаем духовку и даем остыть обязательно с приоткрытой дверцей 1-1,5 часа. После полного остывания убрать в холодильник на стабилизацию. **** сливки можно заменить на сметану 20-25%.
3. Клубничный соус.
Пюре пробить блендером и довести до температуры 50-60 градусов. Соединить сахар и кукурузный крахмал, добавить в горячее пюре и доводим до кипения. Кипятим 1 минуту до загустения. Остужаем соус до 60 градусов и залить на готовый чизкейк. Отправить на стабилизацию в холодильник ориентировочно на 1,5 - 2 часа.
Похожие рецепты
Чизкейк Сникерс с карамелью и арахисом Чизкейк Сникерс с карамелью и арахисом
Чизкейк Нью-Йорк классический с выпечкой в духовке Чизкейк Нью-Йорк классический с выпечкой в духовке
Белорусский чизкейк с черной смородиной Белорусский чизкейк с черной смородиной
Ягодный торт Тирамису с клубникой и крем чизом Ягодный торт Тирамису с клубникой и крем чизом
Лимонный тарт с меренгой Лимонный тарт с меренгой
Классический чизкейк с вишней Классический чизкейк с вишней
Насыпной ягодный пирог с клубникой Насыпной ягодный пирог с клубникой
Домашний Сан-Себастьян Чизкейк со сливками Домашний Сан-Себастьян Чизкейк со сливками
Чизкейк Нью Йорк классический Чизкейк Нью Йорк классический
Чизкейк Орео с выпечкой в духовке Чизкейк Орео с выпечкой в духовке
Открытый Торт Сердце Красный Бархат Открытый Торт Сердце Красный Бархат
Торт Миндаль Вишня Торт Миндаль Вишня
Новогодний торт елка из меренги Новогодний торт елка из меренги
Cан Cебастьян Баскский чизкейк классический Cан Cебастьян Баскский чизкейк классический
Тарт с шоколадом, клубникой и яблоком Тарт с шоколадом, клубникой и яблоком
Песочный пирог с клубникой Песочный пирог с клубникой
Творожный пирог с песочной кокосовой крошкой и малиной Творожный пирог с песочной кокосовой крошкой и малиной
Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот
Веган чизкейк из тофу Веган чизкейк из тофу
Десерт в стакане с желатином Клубника Апельсин Десерт в стакане с желатином Клубника Апельсин
Пирог с овсянкой и джемом Пирог с овсянкой и джемом
Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз
Ягодный конфитюр из малины, клубники или вишни Ягодный конфитюр из малины, клубники или вишни
Тыквенный пирог с творогом в духовке Тыквенный пирог с творогом в духовке
Баноффи пай с бананом и карамелью без выпечки Баноффи пай с бананом и карамелью без выпечки
Торт Тирамису клубничный с маскарпоне Торт Тирамису клубничный с маскарпоне
Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках
Торт Клубника-Лайм с крем чизом на сливках Торт Клубника-Лайм с крем чизом на сливках
Яблочный пирог с крошкой на сметане Яблочный пирог с крошкой на сметане
Вишнево-шоколадный тарт пирог Вишнево-шоколадный тарт пирог
Шоколадное тесто для торта Медовик Шоколадное тесто для торта Медовик
Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом
Апельсиновый кекс в духовке Апельсиновый кекс в духовке
Пирог с замороженными ягодами в духовке Пирог с замороженными ягодами в духовке
Ягодный торт Медовик со смородиной черной Ягодный торт Медовик со смородиной черной
Торт с черной смородиной Торт с черной смородиной
«Шаманим» 2023 - 2024