Меренговый рулет с фисташками и малиной

1. В большой чаше взбейте на небольшой скорости белок и щепотку соли до появления пены. Затем добавьте сахар и взбивайте белок на средней скорости миксера. У вас должна получиться плотная, белая меренга. Если чашу перевернуть, то меренга не упадет. Она готова, больше взбивать не надо. Добавьте фисташковую муку, крахмал и перемешайте.

2. Движениями снизу вверх, до однородности. Обязательно выложите меренгу на пергамент для выпечки. Можно печь в противне, но с пергаментом. Сделайте прямоугольник около 30 на 40см, но не больше. Выпекайте в духовке при 150°С - 30 минут, можно включить конвекцию. Ингредиенты для крема должны быть холодными. Соедините их в чаше и взбейте до крепких пиков.

3. Отложите примерно 2-3 ст.л крема в кондитерский мешочек с насадкой "звездочка" для декора. Готовый рулет после остывания переверните на пергамент или полотенце. Аккуратно снимите пергамент с меренги. Распределите крем по меренге. Положите малину. А теперь аккуратно сверните рулет по длинной стороне.

4. Он может немножко трескаться вначале, но это нормально. Разрежьте рулет пополам острым ножом. Отсадите крем. Посыпьте фисташками. Украсьте клубникой. Десерт должен постоять в холодильнике минимум 3 часа.

5. Давайте попробуем фисташковый рулет. Смотрите какой красивый разрез! Хрустящая корочка и нежный внутри! Приятного аппетита!