Меренговый торт классический с клубникой, манго и маракуйя

Готовим вкусный Меренговый торт классический с клубникой, манго и маракуйя простой рецепт в домашних условиях. Мой восьмимартовский десерт 🤍 Для нежных девочек, нежный торт 😊 Сразу пишу оправдания для тех, кто не смотрит сторис. Задумка моя немного не удалась. Не могу понять, как это вышло… вроде бы опытная мать), но крем перевзбила, буквально на последних секундах((( Позор на мою седую голову.

Поэтому, когда взбивается крем нельзя ни в коем случае отвлекаться, даже на мгновение! Себя не прощаю, но вы мои великодушные, девчата, меня подбодрили, поддержали и успокоили, люблю вас ♥️♥️♥️ Публикую, потому что вкус изумительный - слава богу не пострадал и потому что торт для домашних.

Ингредиенты.

Для меренги
•180г белков
•270г сах.пудры
•Щепотка лимонной кислоты
•40г кукурузного крахмала

Крем
•360г маскарпоне
•200г сливок 33%
•40г сах.пудры
•ваниль

Клубничное конфи
•125г клубничного пюре
•7г кукурузного крахмала
•20г сахара

Конфи манго-маракуйя
•60г пюре манго
•40г пюре маракуйя
•7г кукурузного крахмала
•20г сахара

Как сделать Меренговый торт классический с клубникой, манго и маракуйя рецепт пошаговый

1. Белки комн.t взбить с лим. кислотой до пены, всыпать пудру по столовой ложке, прибавить обороты, взбивать до плотной глянцевой массы. Вмешать аккуратно, но тщательно крахмал. Переложить в кондитерский мешок, с круглой насадкой 1см. Отсадить на пергамент капельками четыре круга, диаметром 15см Сушить при 90С, около 1ч.40мин. до сухого донышка. Остудить.

2. Для конфи пюре смешать венчиком с сахаром и крахмалом и уварить на среднем огне, постоянно помешивая, до прозрачного, густого состояния. Переложить в кондитерский мешок, остудить. Для крема холодный маскарпоне перемешать с пудрой и ванилью до однородности, влить сливки и взбить в густой крем.

3. Меренговый корж, бортики и донышко из крема, клубничное конфи, меренговый корж, крем, конфи манго-маракуйя. И повторить ещё по одному разу. Верх украсить кремовыми завитками, кусочками манго и миндальными лепестками. Наслаждайтесь! 🤍 Считается, что этот десерт - десерт одного дня, через пару часов после сборки его можно уже подавать.