Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

1. В сотейнике смешиваем воду с молоком и нагреваем до 30 градусов. Всыпаем сухие дрожжи и две столовые ложки сахара. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в теплое место на 20 минут. В большую миску разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли, ванилин и вливаем активированные дрожжи. Растопленное сливочное масло комнатной температуры и растительное масло без запаха.

2. Перемешиваем и порциями всыпаем просеянную муку. Когда масса станет густая, перекладываем на посыпанную мукой рабочую поверхность. Подсыпая муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Миску смазываем растительным маслом, кладем тесто, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место подходить. Примерно на 1 час. Подошедшее тесто обминаем, делим на 8 частей.

3. Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем растительным маслом. Из каждого кусочка катаем шарик, кладем на противень. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут расстояться. Пока приготовим начинку, в творог разбиваем яйцо, добавляем сахар и погружным блендером доводим до однородного состояния. В каждом шарике делаем углубление при помощи стакана.

4. Раскладываем творожную начинку. Яичный желток смешиваем со сливками и смазываем ватрушки. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета, примерно 25 минут. ориентируйтесь по своей духовке. Готовые ватрушки с творогом остужаем и подаем к чаю.