Булочки Ватрушки из дрожжевого теста в духовке

1. В йогурт добавляю 100 мм горячей воды. Перемешиваю. Температура смеси должна получиться примерно 38 градусов. Для рецепта я использую густой греческий йогурт можно использовать кефир. Добавляю две ложки сахара, от общего количества, всыпаю дрожжи. Перемешиваю. Оставляю постоять примерно 5 минут.

В растопленное сливочное масло добавляю сахар, добавляю соль, яйцо и добавляю 1 чайную ложку экстракта ванили. Перемешиваю. В миску просеиваю муку, но небольшую часть оставлю. Муку добавляю постепенно, ориентируясь на консистенцию теста. Выливаю дрожжи, добавляю яйцо с сахаром и маслом. Замешиваю тесто. Добавляю оставшуюся муку и вымешиваю тесто руками. Примерно в течение 5-7 минут. Всего на замес теста у меня ушло 480 г муки. Подкатываю тесто в шар.

2. Миску смазываю растительным маслом. Выкладываю в нее тесто и закрываю сверху пищевой пленкой. Отправляю в теплое место на расстойку примерно на 1 час. Для приготовления начинки мне понадобится И также в начинку добавлю примерно пол яйца. Второй частью яйца буду смазывать булочки. Добавляю сахар. Сахар корректируйте по вкусу. Добавляю крахмал и 1 чайную ложку экстракта ванили.

Перемешиваю до однородности. Для рецепта я использую сыр Маскарпоне. Вместо маскарпоне можно использовать и обычный творог. Добавляю в начинку примерно половину взбитого яйца и перемешиваю. В итоге получается вот такая очень вкусная и ароматная начинка. Тесто великолепно подошло. Достаю тесто из миски и разделю его на 12 равных частей. Буду готовить 12 ватрушек.

3. Каждый кусочек теста примерно по 80 г. Все кусочки подкатываю в шар. Их надо хорошо округлить, чтобы тесто получилось сверху гладким. Выкладываю на подготовленный противень на расстоянии друг от друга.

Противень я выстрелила пергаментной бумагой. Сформированные кусочки теста накрываю сверху пленкой и оставляю на расстойке примерно на 20 минут. Тесто замечательно подошло и теперь обычным стаканом я делаю углубление. Диаметр дна стакана 5 см. Окунаю его в муку и хорошо вдавливаю прямо в центр теста. Сверху тесто смазываю яйцом.

4. В центр каждой ватрушки выкладываю начинку. Слегка ее разравниваю. И первую партию ватрушек отправляю выпекаться в хорошо разогретую до 180 градусов духовку примерно на 18-20 минут. Ориентируетесь по своей духовке, противень ставлю на средний уровень. Включен верх и низ.

Формою следующие булочки. Какие они получились красивые, пышные, воздушные. Оставляю остывать. При желании ватрушки можно сверху присыпать сахарной пудрой. Начинка с маскарпоне получается как крем и он впитывается прямо в тесто. Булочки получаются сдобные, сладкие, вкусные. Обязательно их приготовьте и попробуйте. Я желаю всем приятного аппетита.