Ватрушки с творогом на дрожжах и молоке в духовке

1. Отмерим 170 мл молока молоко должно быть тёплое. Переливаем в миску, добавляем две столовый ложки сахара и добавляем 20 г сырых дрожжей. Перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы убедиться, что дрожжи рабочие. Теперь, когда убедились, что дрожжи рабочие, добавляем одно яйцо половину чайной ложки. Солим, еще раз перемешиваем. Отрежем сливочное масло и растопим. Дадим ему остыть. Вливаем в тесто и перемешиваем.

2. Добавляем 350 г просеянной муки и замешиваем тесто сначала в миске. Затем тесто перекладываем на стол и хорошенько его вымешиваем на столе. Тесто должно быть эластичным, мягким и немного липнет к рукам. Муки Я больше не добавляю. Кладём тесто в миску, закрываем пищевой плёнкой или полотенцем и убираем в тёплое место для подъёма примерно на полтора часа.

3. Кстати, готовность теста можно определить ещё и по запаху. оно С лёгкой кислинкой. За это время приготовим начинку. Берём творог 500 г, кладём в миску. Как я уже говорила выше, творог Выбирайте хорошего качества, на основе натурального молока. от него будет зависеть вкус ватрушек. Добавляем 80 г сахара. Разбиваем одно яйцо обязательно.

4. Добавим ванилин и крахмал. Одну столовую ложку пробиваем блендером до однородности. Вот такая начинка должна получиться. Тесто подошло, Перекладываем Его на стол обмена. Делим тесто на части. Каждая часть у меня примерно по 40 г. Получается 16 частей. Из каждой части делаем колобочек. Берём один колобочек и раскатываем его скалкой в круг. Кладём начинку на середину делаем четыре надреза вокруг начинки. Теперь берём одну часть и кладём на начинку. теперь противоположную ей закрепляем. Поступаем так же само с другими частями. Тесто каждый раз закрепляем.

5. Кладём на противень, застеленной бумагой для выпечки, и даём им постоять минут 5-10, чтобы растоялись. К яичному желтку добавляем одну столовую ложку молока и перемешиваем. Вилкой смазываем ватрушки. Ставим в разогретую духовку нагрев вверх и низ. Устанавливаем температуру 180 и печём 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, мне достаточно 20 минут. Готовые ватрушки достаём, прикрываем полотенцем и даём им остыть. И вот теперь можно приступать к дегустации. Аромат стоит во время приготовления такой, что сложно удержаться и не попробовать.