Песочное печенье с яблочным повидлом

1. В миску кладу размягченное сливочное масло, добавляю сахар, соль и ванилин и всё перемешиваю миксером до однородной массы. Добавляю небольшое яйцо комнатной температуры и ещё раз перемешиваю. В кефир добавляю соду, перемешиваю и вливаю к остальным ингредиентам. Частями всыпаю муку, замешиваю тесто. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше.

2. Вот такой консистенции должно получиться тесто. Мягкое и не липнет к рукам. Тесто накрываю и убираю в холодильник на минут 15-20. А в это время приготовлю штрейзель. В миску всыпаю муку, сахар и кладу кусочки холодного сливочного масла. Руками всё быстро перетирать до мелкой крошки. Штрейзель готов. Пока его можно убрать в холодильник. Ещё для печенья нам потребуется джем. Я взяла яблочный джем.

3. Если джем или варенье у вас жидкое, то на 100 грамм добавьте одну чайную ложку манной крупы и хорошо перемешайте. Для удобства джем я переложила в кондитерский мешок. Тесто охладилось. Его раскатываю в пласт толщиной примерно 6 мм. И теперь формой вырезаю печенье. Можно использовать круглую форму, овальную квадратную.

4. Или вообще просто взять обычный стакан и вырезать кружки. Перекладываю печенье на противень, застеленной бумагой для выпечки. Теперь сверху кладу джем. Если джем у вас достаточно густой, его просто можно на печенье выложить ложкой. И затем сверху каждое печенье посыпаю штрейзелем.

5. Печенье получается очень вкусное! Нежное тесто, ароматный яблочный джем и рассыпчатая, слегка хрустящая крошка сверху. Это печенье почти как маленькое пирожное. С чаем или кофе просто восхитительно! Очень рекомендую приготовить и попробовать!