Мягкое яблочное печенье

1. Сначала приготовлю начинку. Яблоки нужно вымыть, очистить от кожицы и семян и натереть на крупной терке. В сковороде растапливаю кусочек сливочного масла и выкладываю яблоки. Тушу яблоки примерно 5 минут на среднем огне, периодически необходимо помешивать. И затем пробую.

2. Если яблоки были кислые, добавляю по вкусу сахар. Также для аромата рекомендую добавить пол чайной ложки корицы . Тушу яблоки ещё примерно 7-10 минут до испарения жидкости. В итоге у нас должна получиться вот такая густая яблочная начинка. Теперь готовлю тесто. В мисочку разбиваю яйцо, добавляю сахар и сметану. Все перемешиваю. Получается вот такая однородная смесь.

3. Отставляю пока её в сторону. В отдельной посуде смешиваю муку, разрыхлитель соль и ванилин. Сюда же добавляю холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешиваю руками до крошки. К сухим ингредиентам добавляю яично- сметанную смесь и перемешиваю. И теперь быстро замешиваю тесто руками. Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё немного муки, а если рассыпается, то одну-две чайные ложки воды.

4. Отрезаю от теста примерно 1/3 часть и её убираю в морозильник, остальное тесто кладу в холодильник. Оставляю тесто в холодильнике примерно на 15-20 минут. Затем тесто раскатываю в пласт толщиной примерно 5 мм. И круглой фигурной формой вырезаю кружки. Обрезки теста также необходимо будет собрать и вновь их потом раскатать. Перекладываю кружки на противень, заселенной бумагой для выпечки.

5. Сверху выкладываю яблочную начинку. Теперь достаю тесто из морозилки и сверху натираю его на крупной тёрке. Кусочки теста убираю с бумаги, поправляю и придаю аккуратный вид. Печенье выпекаю в хорошо разогретой до 180° духовки примерно 20-25 минут. По желанию сверху можно слегка посыпать сахарной пудрой.

6. Вот такая яблочная красота у нас получилась! Всё очень просто, быстро легко и доступно! Печенье просто нежнейшее тающее, во рту! Много сочной, ароматной яблочной начинки и хрупкое песочное вкусное тесто. В начинку также можно по желанию добавить замороженные ягоды, изюм или орешки. Будет просто идеально!