Рыбник пирог с скумбрией и картошкой

1. В чаше миксера объединить воду, растительное масло, сметану и соль. Перемешать. Ввести муку. Замесить тесто (насадка весло). Готовое тесто положить в пакет или под полотенце и дать «отдохнуть» 10-15 минут.

2. Начинка:
Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной 3мм. Лук нарезать полукольцами. В сковороде растопить сливочное масло, выложить лук и пассировать 2-3 минуты. Скумбрию очистить от костей и размять вилкой.

3. Отделить 2/3 теста, раскатать в пласт толщиной 3-4мм. Выложить картофель, посолить. Сверху обжаренный лук. Последним слоем выложить рыбу. Оставшееся тесто тоже раскатать в пласт. Выложить поверх начинки, защипнуть края. Вилкой проткнуть пирог в нескольких местах для выхода пара. Выпекать в разогретой до 170С духовке 40-45 минут.