Картофельный пирог с рыбой горбушей

1. Картофель отварить в подсоленной воде. Добавить сливочное масло и яйцо, размять в пюре. Добавить муку и замесить тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем и отложить на время приготовления начинки.

2. Начинка:
Лук нарезать полукольцами и пассировать на сливочном масле до чуть золотистого цвета. Петрушку покрошить. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной тёрке. Объединить все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

3. Формовка и выпечка: 2/3 теста раскатать в пласт и аккуратно перенести на простеленный пергаментом противень. Выложить начинку и распределить ровным слоем по всей площади. Вторую часть теста тоже раскатать. Накрыть им пирог, защипнуть края. Смазать пирог смесью желтка с молоком и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 40 минут.