Простые рецепты

Кабачковые маффины

Кабачковые маффины рецепт
Готовим вкусный простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Тесто (на 8 маффинов):
• Кабачок - 100 г
• Растительное масло - 40 г (оливковое или подсолнечное без запаха)
• Кокосовый сахар - 60 г
• Жирное кокосовое молоко - 70 г
• Семена льна - 2 ст. л. (22 г)
• Вода - 6 ст. л.
• Полбяная мука либо мука универсальная без глютена «Гарнец» - 200 г (Вы можете приготовить безглютеновую смесь сами: рисовая, кукурузная и миндальная мука в равных пропорциях -1:1:1)
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (6 г)
• Корица - 1/2-1/3 ч. л.
• Мускат - 1/2-1/3 ч. л.
• Ванильный экстракт - 1-2 капли

Кабачковый джем:
• Кабачок - 160 г
• Лимонный сок - 40 г
• Сок апельсина - 120 г (можно с кусочками/мякотью, можно также добавить лимонную цедру или вместо апельсина взять клубнику, ананас, имбирь, лайм)
• Кокосовый сахар - 30 г
• Кукурузный крахмал - 20 г

Лимонная помадка:
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Пудра из тростникового сахара - 70 г

Как сделать Кабачковые маффины рецепт пошаговый

1. Готовим маффины:
1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Кабачок помойте, натрите на терке, дайте постоять 10 минут, чтобы он дал сок, затем отожмите.
3. Приготовьте «льняное яйцо»: измельчите 2 ст.л. льна в кофемолке, в отдельной миске смешайте молотый лён с 6 ст. л. воды и оставьте на 3-5 минут.
4. Отдельно смешайте «льняное яйцо», растительное масло, сахар, кокосовое молоко, полбяную муку (или БГ смесь), разрыхлитель, специи (корицу, мускат) и ванильный экстракт.
5. Добавьте к этой смеси отжатый кабачок, хорошо перемешайте.
6. Разложите тесто по формам, поставьте в заранее разогретую
духовку.
2. Готовим джем:
1. Кабачок помойте, очистите, нарежьте на мелкие кубики.
2. Положите нарезанный кабачок в сотейник, добавьте лимонный и апельсиновый сок, доведите до кипения и убавьте огонь.
3. Отдельно смешайте сахар и крахмал, добавьте смесь к кабачку в сотейник, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Уварите до загустения.
4. Перелейте готовый джем в отдельную посуду и дайте полностью остыть.
3. Готовим помадку:
1. В кофемолке измельчите сахар до состояния пудры.
2. Постепенно добавляйте лимонный сок к сахарной пудре. Тщательно перемешивая, доведите до консистенции густой помадки.
4. Собираем маффины:
1. Вырежьте из маффина сердцевину и отрежьте верхушку шляпки.
2. Начините маффины кабачковым джемом с помощью чайной ложки или кондитерского мешка. Накройте верхушкой шляпки.
3. Сверху покройте маффины лимонной помадкой и украсьте орешками или ягодами по своему желанию.
Готовые маффины можно хранить в холодильнике не более 72 часов.
Похожие рецепты
Маффины из кабачков Маффины из кабачков
Лимонный кекс с оливками и помадкой Лимонный кекс с оливками и помадкой
Кекс с клюквой и помадкой Кекс с клюквой и помадкой
Овсяное печенье с морковью и киноа Овсяное печенье с морковью и киноа
Морковный торт с кокосовым кремом Морковный торт с кокосовым кремом
Тыквенный кекс на миндальном молоке Тыквенный кекс на миндальном молоке
Лимонный кекс классический в духовке Лимонный кекс классический в духовке
Печенье из кукурузной муки без глютена и без сахара без молока Печенье из кукурузной муки без глютена и без сахара без молока
Кабачковые блины на сковороде Кабачковые блины на сковороде
Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз Кокосовый Торт Рафаэлло с кремом чиз
Вафли без молока Вафли без молока
Морковное пирожное с кремом Морковное пирожное с кремом
Пончики с кремом шоколадным, лимонным и фисташковым Пончики с кремом шоколадным, лимонным и фисташковым
Датский блин в духовке с карамелизированной клубникой и бананом Датский блин в духовке с карамелизированной клубникой и бананом
Овощной хлеб из кабачка и моркови Овощной хлеб из кабачка и моркови
Банановые оладьи ПП Банановые оладьи ПП
ПП Сливовый пирог без глютена и без сахара ПП Сливовый пирог без глютена и без сахара
Домашние булочки из миндальной муки Домашние булочки из миндальной муки
Яблочные капкейки без яиц Яблочные капкейки без яиц
Морковный кекс с орехами и черносливом Морковный кекс с орехами и черносливом
Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках
Тарт с шоколадом, клубникой и яблоком Тарт с шоколадом, клубникой и яблоком
Шоколадный брауни из баклажанов с черной смородиной Шоколадный брауни из баклажанов с черной смородиной
Морковные капкейки с апельсином Морковные капкейки с апельсином
Тыквенные панкейки Тыквенные панкейки
Лимонный бисквит Лимонный бисквит
Шоколадно Творожный ПП пирог без глютена и без сахара Шоколадно Творожный ПП пирог без глютена и без сахара
Полезный морковный пирог без муки и без сахара Полезный морковный пирог без муки и без сахара
Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз
Апельсиновое печенье с вяленой клюквой Апельсиновое печенье с вяленой клюквой
Заварной апельсиновый крем из молока для торта Заварной апельсиновый крем из молока для торта
Ванильные пончики донатс Ванильные пончики донатс
Апельсиновые капкейки с цедрой Апельсиновые капкейки с цедрой
Тыквенно апельсиновый пирог тарт без сахара Тыквенно апельсиновый пирог тарт без сахара
Шоколадно апельсиновые пончики или капкейки Шоколадно апельсиновые пончики или капкейки
Морковно апельсиновый кекс с орехами и изюмом Морковно апельсиновый кекс с орехами и изюмом
«Шаманим» 2023 - 2024