Тарт пирог с начинкой из варенья и халвы

1. Для начала просейте 180 г пшеничной муки вместе с двумя столовыми ложками сахарной пудры. Я сейчас даю пропорции всех продуктов для формы диаметр которой 22 сантиметра. К просеянным ингредиентам добавьте 120 г охлажденного сливочного масла. Можно натереть его на терке, как я сейчас, а можно нарубить ножом. Затем разотрите сливочное масло с мукой и пудрой до однородной крошки. Ингредиенты должны полностью соединиться. Как только крошка станет однородной, можно ввести в миску один желток и тщательно вымесить, чтобы собрать комок.

2. Тесто на желтке получается более рассыпчатым, чем с целым яйцом, однако оно получается достаточно эластичным. Если вы не можете собрать тесто в комок, рекомендую добавить небольшую ложку сметаны. Я подготовила форму и ее ничем не устилала. Готовое тесто я не буду убирать в холодильник, а сразу распределяю по этой форме. Вот так просто руками, от центра двигаясь к бортам. Толщина выходит примерно 2-3 миллиметра. Затем формируем бортик. Он должен быть невысоким, где-то два сантиметра. Основа подготовлена. Теперь наколите вилкой, чтобы тесто лучше пропеклось.

3. Пройдитесь по дну, и по бокам формы. Я уже разогрела духовку до 180°C/356°F. Отправляю основание запекаться на 20 минут. Тем временем я приготовлю начинку. В жаропрочную посуду выкладываю 250 г сливочного крем-сыра вроде Филадельфия. Сейчас в большом количестве в наших супермаркетах можно найти и менее дорогостоящие альтернативные варианты. Можно использовать Маскарпоне. К крем-сыру добавьте 100 г халвы. Халву немного разомните руками или натрите на большой терке. Еще потребуется 100 г белого шоколада. Совершенно непринципиально пористый шоколад или нет. Главное, чтобы он был вкусным и качественным.

4. Осталось добавить пол чайной ложки растворимого кофе. Миску с этими ингредиентами установите на паровую баню и периодически помешивая, доведите до однородности. Должны раствориться абсолютно все комочки. Ну вот, можно убирать миску – масса готова. Это однородная смесь без комков. Очень интересный цвет получается за счет халвы и небольшого количества кофе. Пусть начинка немного остынет. У нас как раз успела запечься основа. Посмотрите, она отлично подрумянилась. Тарт обладает приятным характерным ароматом сливочного масла.

5. Основание должно тоже немного остыть. Немного охлажденное основание, наш тарт, я выкладываю на блюдо или тарелку. Сейчас нам понадобится 200 г варенья. Отлично подойдет смородина или вишня. У меня сегодня варенье из смородины. Варенье нужно распределить по всему дну нашего основания. Я рекомендую брать варенье с кислинкой, как смородина и вишня. Далее сверху на варенье аккуратно вылейте нашу начинку из халвы и точно также распределите. Мы должны полностью закрыть слой из варенья. Начинка отлично подвергается любым нашим манипуляциям, так что, думаю, с этим проблем ни у кого не будет.

6. Я уже не в первый раз готовлю этот десерт и хочу вам сказать, что это что-то невероятное! И так наш тарт на этом этапе полностью готов. Я измельчу еще буквально пару кусочков шоколада, причем абсолютно любого – можно белый брать, а можно чёрный. И пару капель варенья из смородины. Как я люблю говорить, украшение – это дело совершенно индивидуальное. Пока тарт уберу в холодильник на 3-4 часа, чтобы начинка застыла и тарт настоялся. Через четыре часа я вытащила свой десерт. Посмотрите, начинка хорошо вскочила, теперь она не потечет при разрезании торта.

7. Режется этот десерт просто замечательно. Тесто хорошо пропеклось, варенье немного его пропитало. Очень аппетитный кусочек – сложно удержаться! Вы знаете, сочетание очень удачное. Рассыпчатое тесто, кисленькое смородиновое варенье. Вкусная кремовая начинка со вкусом халвы и сливочного сыра, да еще и белый шоколад. Это вкус блаженства! Я сейчас не утрирую, это действительно вкусно.

8. Поэтому я настоятельно рекомендую вам приготовить и отведать такой тарт. Уверена, вы останетесь в полном восторге. Хочу напомнить, что количество всех ингредиентов, используемых в этом рецепте, я уже указала под видео в описании. Вес такого торта на выходе 900 г.