Готовим Инвертный сироп сахарный для зефира и карамели в домашних условиях простой рецепт. По вашим просьбам покажу приготовление инвертного сиропа в домашних условиях. Состав у него достаточно простой - всего четыре ингредиента: сахар, вода, сода и лимонная кислота. Нужен он нам для продления срока хранения и свежести. В основном я его использую при приготовлении зефира и карамели. Сироп получается путем нагревания водного раствора сахара с кислотой. Именно процесс расщепления сахарозы на глюкозу и фруктозу под действием кислоты и температуры и называется инверсией, отсюда и название - инвертный сироп.
1. В толстодонную кастрюлю или сотейник достаточно большого размера (это важно!) насыпаем сахар, лимонную кислоту, заливаем все это горячей водой и ставим на огонь. Помешиваем до полного растворения сахара. Затем уменьшаем нагрев на минимум, плотно закрываем крышкой и оставляем томиться на 20 минут. Отверстия для пара тоже закрываем. Важно - сироп не должен кипеть!
2. Температура варки 90 градусов (для тех, кто пользуется термометром). Не помешиваем и вообще не трогаем. Выключаем нагрев. Сироп должен стать светло золотистым. Теперь разводим соду в небольшом количестве воды. Достаточно одной столовой ложки. И вводим ее в сироп, интенсивно размешивая. Все начнет сильно пениться, не пугайтесь это нормальный процесс погашения кислоты содой.
3. Даем реакции завершиться, а сиропу - остыть. Через 20-25 минут он готов! По консистенции напоминает растительное масло. Срок годности - 3 года в темном прохладном месте в герметично закрытой емкости. Если загустеет, то просто немного разогреваем и можем использовать дальше.
4. Возможные проблемы. После 20 минут варки сироп слишком густой и темный. Это значит, что температура была слишком высокой или кастрюля была закрыта не плотно. Его можно использовать, разведя до нужной консистенции горячей водой. Это не единственный вид сиропов, которые можно использовать.
Домашний зефир Черника Лаванда
Домашний зефир классический
Сердечки из зефира своими руками
Холодный Бамбл кофе с апельсиновым соком
Хрустящие фрукты в карамели
Цветы из домашнего зефира своими руками
Белковый заварной крем для торта
Карамельный пирог на сливках
Быстрый крем из зефира и масла сливочного
Овсяные батончики с карамелью
Домашний зефир Ананас Мята
Торт Медовик с суфле Птичье Молоко
Десерт с зефиром, киви, мандаринами и сметаной
Домашнее зефир маршмеллоу
Варенье из апельсинов на зиму
Начинка карамель для корпусных конфет
Экзотическая настойка из маракуйи на водке
Домашний пп зефир без сахара с агар агаром и эритритом
Нуга без сахара
Домашний зефир Яблоко Ваниль
Печенье с маршмеллоу
Половинки абрикосов в сиропе на зиму
Торт Дракон из мастики
Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом
Французский заварной крем на желтках
Симиты турецкие бублики
Домашние козинаки из семечек подсолнечных
Шоколадный крем Шарлотт по ГОСТу СССР
Белковый заварной крем Итальянская Меренга для торта
Зефир шампанское с клубникой
Фруктовая глазурь для торта
Бискофлан карамельный испанский десерт флан с бисквитом
Булочки плетенки из слоеного теста с орехами и изюмом
Конфеты Птичье молоко домашнее
Домашнее печенье Юбилейное традиционное
Протеиновые конфеты из кокосовой пасты и сиропа тапинамбура
Домашняя тушенка из свинины в автоклаве
Хрустящие огурцы как в Макдональдсе
Густой вишневый джем конфитюр на зиму
Домашние вяленые томаты в духовке в масле на зиму
Соленые лимоны по-мароккански
Сырое сухое варенье, желе и сироп из вишни
Как сделать творог из ряженки и молока
Как покрасить яйца красной капустой на Пасху
Маринованные яйца в соевом соусе и вине по японски
Тушенка мясом с гречкой в автоклаве
Свиная тушенка в автоклаве в домашних условиях
Как покрасить Мерцающие яйца в вине на пасху
Маринованная Скумбрия кусочками с луком и уксусом
Как приготовить мясные полуфабрикаты домашние в морозилку
Маринованные яйца с луком в домашних условиях
Маринованный острый перец на зиму без стерилизации
Хрустящие маринованные огурцы в кетчупе чили на зиму