Простые рецепты

Инвертный сироп сахарный для зефира и карамели

Инвертный сироп сахарный для зефира и карамели рецепт
Готовим Инвертный сироп сахарный для зефира и карамели в домашних условиях простой рецепт. По вашим просьбам покажу приготовление инвертного сиропа в домашних условиях. Состав у него достаточно простой - всего четыре ингредиента: сахар, вода, сода и лимонная кислота. Нужен он нам для продления срока хранения и свежести. В основном я его использую при приготовлении зефира и карамели. Сироп получается путем нагревания водного раствора сахара с кислотой. Именно процесс расщепления сахарозы на глюкозу и фруктозу под действием кислоты и температуры и называется инверсией, отсюда и название - инвертный сироп.

Ингредиенты.

сахар 700 г
горячая вода 290 г
кислота лимонная 4 г
сода пищевая 3 г

Видео рецепт

Видео Инвертный сироп сахарный для зефира и карамели рецепт Смотреть

Как сделать Инвертный сироп сахарный для зефира и карамели рецепт пошаговый

1. В толстодонную кастрюлю или сотейник достаточно большого размера (это важно!) насыпаем сахар, лимонную кислоту, заливаем все это горячей водой и ставим на огонь. Помешиваем до полного растворения сахара. Затем уменьшаем нагрев на минимум, плотно закрываем крышкой и оставляем томиться на 20 минут. Отверстия для пара тоже закрываем. Важно - сироп не должен кипеть!
2. Температура варки 90 градусов (для тех, кто пользуется термометром). Не помешиваем и вообще не трогаем. Выключаем нагрев. Сироп должен стать светло золотистым. Теперь разводим соду в небольшом количестве воды. Достаточно одной столовой ложки. И вводим ее в сироп, интенсивно размешивая. Все начнет сильно пениться, не пугайтесь это нормальный процесс погашения кислоты содой.
3. Даем реакции завершиться, а сиропу - остыть. Через 20-25 минут он готов! По консистенции напоминает растительное масло. Срок годности - 3 года в темном прохладном месте в герметично закрытой емкости. Если загустеет, то просто немного разогреваем и можем использовать дальше.
4. Возможные проблемы. После 20 минут варки сироп слишком густой и темный. Это значит, что температура была слишком высокой или кастрюля была закрыта не плотно. Его можно использовать, разведя до нужной консистенции горячей водой. Это не единственный вид сиропов, которые можно использовать.
Похожие рецепты
Домашний зефир Черника Лаванда Домашний зефир Черника Лаванда
Домашний зефир классический Домашний зефир классический
Сердечки из зефира своими руками Сердечки из зефира своими руками
Хрустящие фрукты в карамели Хрустящие фрукты в карамели
Белковый заварной крем для торта Белковый заварной крем для торта
Десерт с зефиром, киви, мандаринами и сметаной Десерт с зефиром, киви, мандаринами и сметаной
Торт Медовик с суфле Птичье Молоко Торт Медовик с суфле Птичье Молоко
Домашний зефир Ананас Мята Домашний зефир Ананас Мята
Варенье из апельсинов на зиму Варенье из апельсинов на зиму
Начинка карамель для корпусных конфет Начинка карамель для корпусных конфет
Домашний зефир Яблоко Ваниль Домашний зефир Яблоко Ваниль
Нуга без сахара Нуга без сахара
Торт Дракон из мастики Торт Дракон из мастики
Печенье с маршмеллоу Печенье с маршмеллоу
Половинки абрикосов в сиропе на зиму Половинки абрикосов в сиропе на зиму
Французский заварной крем на желтках Французский заварной крем на желтках
Шоколадный крем Шарлотт по ГОСТу СССР Шоколадный крем Шарлотт по ГОСТу СССР
Симиты турецкие бублики Симиты турецкие бублики
Бискофлан карамельный испанский десерт флан с бисквитом Бискофлан карамельный испанский десерт флан с бисквитом
Булочки плетенки из слоеного теста с орехами и изюмом Булочки плетенки из слоеного теста с орехами и изюмом
Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом
Зефир шампанское с клубникой Зефир шампанское с клубникой
Конфеты Птичье молоко домашнее Конфеты Птичье молоко домашнее
Варенье из цветов одуванчиков на зиму Варенье из цветов одуванчиков на зиму
Зефир Слива Грецкий орех Зефир Слива Грецкий орех
Домашнее Маршмеллоу с облепихой Домашнее Маршмеллоу с облепихой
Зефир в рожке с агар агаром Зефир в рожке с агар агаром
Лимонный кекс с оливками и помадкой Лимонный кекс с оливками и помадкой
Домашний зефир Вишня на агар-агаре Домашний зефир Вишня на агар-агаре
Как сделать Айсинг для пряников из белковой глазури Как сделать Айсинг для пряников из белковой глазури
Кекс с клюквой и помадкой Кекс с клюквой и помадкой
Нейтральный гель кондитерский Нейтральный гель кондитерский
Ягодный белковый заварной крем с вишней Ягодный белковый заварной крем с вишней
Нейтральная глазурь в домашних условиях Нейтральная глазурь в домашних условиях
Блины с припеком с яблоками Блины с припеком с яблоками
Брауни с корицей, яблоками и финиками Брауни с корицей, яблоками и финиками
Новые рецепты
Домашний уксус для салатов и маринадов Домашний уксус для салатов и маринадов
Ягодное варенье из черной смородины и сахара Ягодное варенье из черной смородины и сахара
Салат из капусты, моркови, болгарского перца и лука на зиму Салат из капусты, моркови, болгарского перца и лука на зиму
Домашняя икра из тыквы на зиму Домашняя икра из тыквы на зиму
Икра из тыквы пальчики оближешь Икра из тыквы пальчики оближешь
Салат из тыквы с перцем и помидорами на зиму пальчики оближешь Салат из тыквы с перцем и помидорами на зиму пальчики оближешь
Как сделать домашний творог из молока и йогурта Как сделать домашний творог из молока и йогурта
Как сделать топленое сливочное масло в домашних условиях Как сделать топленое сливочное масло в домашних условиях
Заправка для борща из свеклы, перца, помидоров, моркови и лука на зиму Заправка для борща из свеклы, перца, помидоров, моркови и лука на зиму
Острая Аджика из помидор, перца, чеснока и хрена на зиму Острая Аджика из помидор, перца, чеснока и хрена на зиму
Облепиховый чай замороженный с апельсином Облепиховый чай замороженный с апельсином
Маринованные кабачки быстрого приготовления в банке Маринованные кабачки быстрого приготовления в банке
Варенье из черной смородины и сахара 3 кг на зиму Варенье из черной смородины и сахара 3 кг на зиму
Маринованный арбуз в банках на зиму Маринованный арбуз в банках на зиму
Абрикосовый джем с агар-агаром на зиму Абрикосовый джем с агар-агаром на зиму
Янтарное варенье из белой черешни без косточек на зиму Янтарное варенье из белой черешни без косточек на зиму
Маринованные огурцы на зиму как в магазине Маринованные огурцы на зиму как в магазине
«Шаманим» 2023 - 2024