Простые рецепты

Костный бульон из говяжьих костей

Костный бульон из говяжьих костей рецепт
Готовим вкусный Костный бульон из говяжьих костей простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

смотрите ниже

Как сделать Костный бульон из говяжьих костей рецепт пошаговый

1. Лучше всего взять кости с большим количеством костного мозга - голени, распиленные на куски примерно по 5-6 см. В идеале от коров травяного откорма. Кости необходимо зарумянить под грилем на максимальной температуре в течение 10-15 минут, до румяности, но не до почернения. Переложить горячие кости из духовки в кастрюлю и залить ледяной водой. Это важно,так бульон будет прозрачнее и ароматнее.
2. Можно добавить лавровый лист и любимые травы, оставшиеся от готовки коренья - корень петрушки, очистки корня сельдерея и так далее - что есть. Поставить кастрюлю в духовку, лучше не накрывать ее крышкой. Температура 70-75 градусов. И забыть на трое суток. По готовности посолить по вкусу и добавить яблочный уксус.
3. По количеству - чаще на глаз, но примерно 1:5 (на 1 кг костей примерно 5 литров воды). Если нет возможности варить трое суток при низкой температуре, можно повторить все шаги, но поставить на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить не меньше 6 часов, а лучше 8-12.
Похожие рецепты
Как почистить и разделать селедку на филе быстро и без костей Как почистить и разделать селедку на филе быстро и без костей
Как правильно сварить куриный бульон Как правильно сварить куриный бульон
Разделка рыбы на чистое филе без кожи Разделка рыбы на чистое филе без кожи
Вьетнамский суп Фо-бо с говядиной и рисовой лапшой Вьетнамский суп Фо-бо с говядиной и рисовой лапшой
Заливное холодец из курицы, кролика и индейки Заливное холодец из курицы, кролика и индейки
Холодец из домашних петухов без желатина Холодец из домашних петухов без желатина
Суп с яичной лапшой и курицей Суп с яичной лапшой и курицей
Как варить куриный бульон Как варить куриный бульон
Сливочный суп с курицей и грибами Сливочный суп с курицей и грибами
Бефстроганов из говядины с грибами Бефстроганов из говядины с грибами
Сырный суп с плавленным сыром и курицей Сырный суп с плавленным сыром и курицей
Суп пюре с цветной капустой и булгуром Суп пюре с цветной капустой и булгуром
Запеченная утка в апельсинах в духовке Запеченная утка в апельсинах в духовке
Грибной суп пюре со сливками Грибной суп пюре со сливками
Нутовый суп пюре	с помидорами и шпинатом Нутовый суп пюре с помидорами и шпинатом
Сочное мясо Говядина маринованная на сковороде Сочное мясо Говядина маринованная на сковороде
Паста орзо с помидорами и сыром моцареллой Паста орзо с помидорами и сыром моцареллой
Классический мясной холодец из говядины и курицы Классический мясной холодец из говядины и курицы
Суп с лапшой удон, курицей и грибами Суп с лапшой удон, курицей и грибами
Салат с свеклой, морковью, сельдью, картошкой, яйцами и луком Салат с свеклой, морковью, сельдью, картошкой, яйцами и луком
Ризотто с грибами, вином и сыром Ризотто с грибами, вином и сыром
Суп Чихиртма с курицей по грузински Суп Чихиртма с курицей по грузински
Тушеный окорок свиной с вином, сливками и грибами Тушеный окорок свиной с вином, сливками и грибами
Сливочная уха из рыбы из трески и семги Сливочная уха из рыбы из трески и семги
Кислые щи из квашеной капусты без мяса Кислые щи из квашеной капусты без мяса
Тушеная квашеная капуста с колбасками по-мюнхенски Тушеная квашеная капуста с колбасками по-мюнхенски
Как сварить холодец прозрачный без желатина из курицы и свинины Как сварить холодец прозрачный без желатина из курицы и свинины
Легкий сливочный рыбный суп из горбуши Легкий сливочный рыбный суп из горбуши
Харчо по-мегрельски с грецкими орехами и индейкой Харчо по-мегрельски с грецкими орехами и индейкой
Суп с колбасками, курицей и картошкой Суп с колбасками, курицей и картошкой
Суп минестроне Суп минестроне
Приправа для супа "Сухой бульон" Приправа для супа "Сухой бульон"
Суп рамен Кукси по корейски Суп рамен Кукси по корейски
Салат Снежный Краб Салат Снежный Краб
Морковный крем суп Морковный крем суп
Суп Свекольник без мяса Суп Свекольник без мяса
«Шаманим» 2023 - 2024