Шоколадный ПП торт из кабачка с вишней

Готовим вкусный Шоколадный ПП торт из кабачка с вишней без лактозы и без глютена простой рецепт в домашних условиях. В этом видео я покажу, как приготовить очень вкусный низкокалорийный шоколадный торт без лактозы и глютена.

Ингредиенты.

КБЖУ: 157/3/11/8
для торта D-16 см

Бисквит:
- Эритрит 40 г
- Подсластитель 2 г (х10 от сахара)
- Льняная мука 10 г
- Ксантановая камедь 1 г
- Кабачок 250 г (или тыква)
- Яйца 4 шт (1С)
- Кокосовая мука 40 г
- Какао 40 г
- Разрыхлитель 8 г
- Соль
- Лимонная к-та

Крем:
- Ксантановая камедь 1 г
- Подсластитель 1 г (х10 от сахара)
- Кокосовые сливки 350 г
- Тёмный шоколад без сахара 100 г

Вишнёвая начинка:
- Вишня замороженная 200 г
- Лимонная к-та
- Вишнёвый ароматизатор 2 капли (по желанию)
- Эритрит 30 г
- Цитрусовый пектин 5 г (следуйте инстукции на вашей упаковке)

Сироп (с запасом):
- Ванилин
- Какао 1 ч.л. с горкой
- Кипяток 100 г
- Подсластитель 1 г (х10 от сахара)

Видео рецепт

Видео Шоколадный ПП торт из кабачка с вишней рецепт

Как сделать Шоколадный ПП торт из кабачка с вишней рецепт пошаговый

1. Сначала приготовлю бисквит. Для этого, смешиваю какао, кокосовую муку, льняную муку, разрыхлитель, щепотку соли и ксантановую камедь. Теперь, один небольшой кабачок измельчаю в блендере. Также кабачок можно заменить и на тыкву, но ее нужно будет предварительно приготовить. К кабачкам сразу добавляю желтки и взбиваю до однородности. В большую и сухую миску помещаю белки, добавляю щепотку лимонной кислоты и эритрит. Взбиваю белки до пышной, устойчивой пены. К белкам добавляю кабачки и аккуратно перемешиваю лопаткой, движением снизу вверх.

2. Теперь, в два этапа просеиваю сухие ингредиенты и также аккуратно перемешиваю лопаткой. Масса, конечно, все равно немного осядет, но не так сильно, как если не взбивать белки отдельно. Кольцо диаметром 16 см оборачиваю в фольгу. Ставлю его на противень и выкладываю тесто. Разравниваю. Отправляю выпекаться в разогретую, до 180 градусов Цельсия, духовку на 45 минут. Готовый бисквит накрываю полотенцем и полностью остужаю. С охлажденного бисквита срезаю шапочку.

3. Основной бисквит делю на три равных коржа, толщиной чуть больше 1 сантиметра. А теперь, приготовлю шоколадный безлактозный крем. Для этого, кокосовые сливки помещаю в сотейник (у меня это кокосовое молоко в жестяной банке из которого я извлекла густую часть, а водичку оставила на дне банки). Отправляю сливки на плиту и просто довожу до кипения. Затем, добавляю темный шоколад и тщательно перемешиваю, чтобы шоколад полностью растворился. Можно пробить крем блендером, для более гладкой консистенции, но это не обязательно.

4. Накрываю крем пленкой и отправляю в холодильник до полного охлаждения, примерно на 6-8 часов. Полностью охлажденный крем должен получиться примерно такой плотной консистенции. Взбиваю крем миксером. Добавляю немного подсластителя по вкусу и ксантановую камедь. Я переложила крем в большую миску, потому-что он немного увеличивается в объеме и сотейника мне уже недостаточно. Теперь приготовлю вишневую начинку. Для начала, смешиваю эритрит, цитрусовый пектин и лимонную кислоту. Затем, замороженную вишню вставлю на плиту.

5. Периодически помешивая, жду пока она начнет испускать пар. Затем посыпаю эритритом с пектином. Хорошенько перемешиваю и жду пока вишня закипит. Кипячу вишню 3 минуты и снимаю с огня. К этому моменту она уже немного загустеет. Затем, полностью ее охлаждаю. А теперь соберу торт. Для пропитки торта, сделаю простой сироп. В стакане у меня горячая кипяченая вода. Добавляю к ней подсластитель, ванилин, ложку какао-порошка и просто перемешиваю. А затем остужаю. В кольцо вкладываю ацетатную пленку. Это не обязательно, но с ней удобнее. Выкладываю первый бисквит, и пропитываю его.

6. С помощью кондитерского мешка, выдавливаю слой крема и разравниваю ложкой. Затем, формирую бортик из крема и выкладываю половину вишни. Таким образом, даже если вишневая начинка получится слишком жидкой, она не вытечет из торта. Выкладываю следующий бисквит и точно также повторяю второй слой. Третий бисквит пропитываю, покрываю его тонким слоем крема и отправляю торт в холодильник на 8 часов. Оставшимся кремом я покрыла торт сбоку.

7. Правда в этом рецепте остается его не так уж и много. А в качестве декора, сверху посыпаю шоколадной крошкой. На видео я показала все этапы разом, но на самом деле я все это делаю в два разных дня. Вечером я подготавливаю бисквит, крем, начинку и пропитку. А на следующий день собираю торт. Готовится он конечно не супер просто, но поверьте результат того стоит! Он действительно очень вкусный!

Похожие рецепты