Открытый мясной пирог с фаршем говяжьим, морковью и перцем

1. Тесто:
1. В тёплой жидкости (молоко+вода) растворить дрожжи и сахар.
Добавить несколько ложек муки (из общей массы), перемешать и поставить в тёплое место на 5-10 минут.
2. К подошедшей опаре добавить соль, яичный белок и растительное масло. Перемешать.
3. Порционно ввести муку(муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше) и замесить тесто (насадка крюк) в течение 7-10 минут.
4. Готовое тесто выложить в промасленную миску, затянуть плёнкой и убрать в тёплое место на 50-60 минут.
5. Подошедшее тесто обмять и раскатать в круг толщиной 3-4мм.
6. Отступив от края 5-6см, по кругу выложить овощную составляющую.
7. Края загнуть внутрь.
8. Ножницами сделать надрезы по верхней части получившегося
«ободка».
9. Каждый кончик надреза завернуть внутрь пирога, прищипнуть.
10. В центр выложить кетчуп, распределить его по всей площади.
11. Затем выложить обжаренный фарш.
12. Выпекать в разогретой до 180С духовке 20-25 минут.
13. Достать из духовки, посыпать тёртым сыром и печь еще 5-10 минут.
14. Готовый пирог посыпать зеленью.

2. Мясная начинка:
1. В сковороду налить немного растительного масла, выложить фарш и обжарить его до готовности. В процессе посолить и поперчить по вкусу.
2. Сыр натереть на крупной тёрке. Отложить.

3. Овощная начинка:
1. Морковь натереть на крупной тёрке.
2. Перец мелко покрошить.
3. Чеснок натереть на мелкой тёрке.
4. Обжарить морковь на растительно масле.
5. Добавить перец и чеснок. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Ввести йогурт, перемешать.
7. В последнюю очередь подмешать зелень.
8. Для удобства готовую начинку можно выложить в кондитерский мешок.