Маринованный болгарский перец на зиму в банках без стерилизации

1. У меня сегодня вот такие яркие желтые и красные перцы. Я их помыла. Теперь нужно удалить серединку и очистить от семян. Для этого рецепта перец старайтесь выбирать плотный и мясистый, тогда и закуска получится вкусной. Далее нарезаю перцы довольно крупными кусками примерно одинакового размера. Перцы готовы. Осталось приготовить маринад. Вливаю в кастрюлю воду, добавляю соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешиваю и ставлю на плиту. Вместо сахара в маринад можно добавить такое же количество меда. Довожу маринад до кипения и добавлю еще несколько горошин черного перца.

2. Отправляю в маринад перец. Я сначала добавляю красные, потому что в банки я хочу уложить перцы слоями. Как только перцы в маринаде закипели, засекаю 5 минут. Я люблю когда перец остается плотный, поэтому дольше 5 минут не варю. Если вам хочется помягче, тогда проварите минут 8. Банки и крышки я уже простерилизовала. Поэтому сразу раскладываю перец по баночкам. Если у вас перцы одного цвета, или вы не хотите заморачиваться со слоями, то просто наполните сначала одну банку, а затем другую.

3. Обязательно накрываю крышкой. Теперь отправляю в маринад желтый перец и также провариваю с момента закипания 5 минут. Затем раскладываю вторым слоем по баночкам. Старайтесь уплотнить кусочки перца, чтобы в банку вошло как можно больше, но при этом сильно давить не нужно, чтобы не сломать его так как он еще довольно плотный. И последний третий слой.

4. После того, как все перцы я разложила по банкам, довожу маринад до кипения и заливаю его в банки и закручиваю крышку. Банки переворачиваю и укутываю до полного остывания. Как только баночки остыли можно убирать их на хранение в кладовку. Они прекрасно хранятся при комнатной температуре.

5. Давайте откроем баночку и посмотрим что получилось. Разрежу кусочек. Перец плотный, не переваренный, шкурка не лопнула. Именно так я и люблю. Разрежу и желтый. Смотрите какой мясистый. Именно такой и должен быть. Тогда у него будет отменный вкус.