Медовое тесто

1. Смешиваем в кастрюле с толстым дном сахар, мёд и сливочное масло. Варим на среднем огне непрерывно помешивая до 60-70С. Всыпаем соду и активно мешаем, начнётся реакция, масса будет увеличиваться в объеме. Продолжаем варить пока масса не станет карамельного цвета. Снимаем с плиты, даем остыть 10- 15 минут и добавляем яйца, перемешиваем. Всыпаем частями просеянную муку и замешиваем тесто. Перекладываем на стол посыпанный мукой и собираем в шар!

2. Тесто с небольшим количеством муки, оно будет сильнее липнуть, не забиваем мукой, нам важно чтобы коржи получились нежными, а не хрустящими как в классическом рецепте. Оборачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 40- 60 минут. Раскатываем на тефлоновом коврике или же пергаменте, подсыпая мукой.

3. Два коржа размером 30 см. на 40 см. Отправляем на 4 мин. в заранее разогретую до 170 С духовку, режим верх низ. Духовки у всех разные, поэтому надо подстроиться под свою. Корж должен остаться немного мягким после того как остынет, но не сырым!

4. Вытаскиваем из духовки, даем остыть пару минут и снимаем с пергамента. Для шоколадного рулета заменяем 40 гр. муки на 40 гр. какао.