Шоколадный Рулет Капучино Фундук

1. Готовим Медовое тесто по этому рецепту.

2. Шоколад топим в микроволновке импульсно по 15 сек., каждый раз перемешивая. Либо на паровой бане. Добавляем к растопленному шоколаду растительное масло без отдушек и хорошо перемешиваем до полного объединения. Жаренный фундук рубим ножом и всыпаем в шоколад, туда же вафельную крошку и перемешиваем. Хрустящую начинку выливаем на силиконовый коврик либо пищевую плёнку, кладём в морозилку до полного застывания

3. Крем:
Сливки с кофе доводим до кипения и выливаем поверх шоколада, даем постоять 1 минут, чтоб шоколад подтаял. По желанию добавляем ликер и пробиваем блендером, чтобы жиры и жидкость хорошо объединились в однородную эмульсию. Переливаем в широкую емкость, накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 8 часов.

После объединяем с сыром и взбиваем до пышности. Крем и сыр обязательно должны быть охлажденными. Смазываем коржи кремом и даем постоять 15 минут пропитаться. После рубим хрустящую начинку и разбрасываем поверх крема. Сворачиваем рулет и убираем в холодильник минимум на 5-8 часов.

4. Готовим Глазурь для рулета бисквитного по этому рецепту.