Песочно дрожжевое печенье пальчики оближешь

1. Сначала активирую дрожжи. Я беру свежие дрожжи, добавляю сахар, соль и слегка тёплое молоко. Перемешиваю и оставляю для активации дрожжей в теплом месте на минут 10. В отдельную посуду разбиваю яйцо и слегка взбиваю его миксером. Добавляю сливочное масло комнатной температуры и всё перемешиваю миксером в течение пары минут. Дрожжи рабочие — появилась хорошая густая пена, значит их можно использовать в тесто. Добавляю дрожжи к остальным ингредиентам.

2. Всыпаю немного муки из общего количества и слегка, буквально одну минуту, перемешиваю миксером. И теперь постепенно всыпаю остальную муку, замешиваю тесто. Это тесто также можно замесить в планетарном миксере. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Вот таким должно получиться тесто, оно не плотное не мягкое. Среднее. Теперь самое интересное. Кладу тесто в чистую миску и заливаю очень холодной водой.

3. Холодную воду нужно подготовить заранее, то есть выдержать её или в холодильнике или несколько минут в морозильнике. Наливаем так, чтобы тесто было покрыто полностью водой и отправляем в холодильник примерно на 1 час. Тесто должно всплыть и выглядит это примерно вот так Теперь аккуратно промакиваю бумажными полотенцами. Сильно не нажимаю. Кладу тесто на посыпанный мукой стол, и также хорошенько посыпаю само тесто.

4. Раскатываю в прямоугольный пласт толщиной примерно 5 мм. Подравниваю края и нарезаю тесто на квадраты. Квадратики перекладываю на противень, застеленной бумагой для выпечки и выпекаю в хорошо разогретой до 180°C духовке примерно 10-15 минут. И после остывания посыпаю печенье сахарной пудрой. Так как печенье почти не сладкое, сахарной пудрой посыпаю его обильно или также можно просто его обвалять в сахарной пудре.

5. Печенье, приготовленное таким необычным способом, просто изумительное. Оно очень-очень вкусное, лёгкое, воздушное и пористое. Если печенье будете хранить, то сложите его в стеклянную посуду и ещё раз хорошенько посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита! Друзья, желаю вам удачной выпечки.